Riche en protéines, en calcium et en vitamine E et pauvre en graisses saturées, le tofu ou le tofu est un aliment oriental apprécié des végétariens et végétaliens. Pour les desserts et les sauces, ce qu'on appelle le tofu soyeux ou mou, de consistance similaire au pudding, convient le mieux. Sa texture onctueuse et crémeuse et sa saveur douce en font une excellente base pour les cocktails, mousses, cheesecakes et cheesecakes.
Il est nécessaire
-
- Cheesecake au tofu et cerise
- 2 tasses de biscuits sablés émiettés
- 1 1/4 tasse de sirop d'érable
- 500g de tofu de soie
- 1 citron
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 200 g de cerises en conserve dénoyautées
- Pudding chocolat banane et tofu
- 1 banane
- 350g de tofu
- 1/4 de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 3 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 pincée de cannelle moulue
- Barres de soja aux fruits secs
- 350g de tofu
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 2 et 1/4 tasses de cassonade
- 1 tasse de cacao en poudre
- 1/2 tasse de fruits secs (pruneaux
- Abricots secs
- canneberge)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine de blé
Instructions
Étape 1
Cheesecake au tofu et cerise
Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, mélanger les miettes de biscuits et 1/4 tasse de sirop d'érable, si vous n'avez pas de sirop, remplacez-le par du miel liquide comme le sarrasin. Placer dans un plat allant au four de 22 cm. Cuire la base pendant 5-7 minutes.
Étape 2
Mettez le citron au micro-ondes pendant quelques minutes ou ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour qu'il en sorte davantage de jus. Retirer les zestes, presser le jus. Mettez le tofu, le zeste de citron, le sucre en poudre et le jus dans un mixeur. Dissoudre l'amidon dans le lait de soja, puis ajouter le mélange au mélangeur. Jeter les cerises dans une passoire. Ajouter au mélange. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir la garniture de soja sur la base.
Étape 3
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Baisser le feu à 160°C et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le milieu du cheesecake cesse de trembler. Réfrigérer d'abord sur une grille puis au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Retirez les bords du moule, transférez le cheesecake du fond au plat et servez.
Étape 4
Pudding chocolat banane et tofu
Pelez la banane et coupez-la en petits morceaux. Passer au mixeur et ajouter le tofu, le sucre glace et la poudre de cacao à la cannelle, verser le lait de soja. Fouettez le tout en une seule masse. Répartir le mélange dans des moules à portions et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Étape 5
Barres de soja aux fruits secs
Coupez les fruits secs en morceaux, pas plus qu'une bouchée. Dans un mélangeur, mélanger le tofu de soie, les fruits secs, le beurre, le sel, le sucre, le cacao et l'extrait de vanille. Ajouter la farine. Il est préférable d'utiliser des grains entiers ou un mélange de farine de blé, de seigle et d'avoine. Badigeonner un plat de cuisson rectangulaire de 18 x 26 centimètres d'huile de tournesol. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la couche commence à s'éloigner du moule, elle sera brillante et légèrement humide. Réfrigérer et couper en 24 lanières avec un couteau propre et humide.
