Les beignets sont sans aucun doute parmi les pâtisseries maison les plus appréciées à base de levure ou d'autres types de pâte. Pour préparer des beignets moelleux et tendres, il ne faut pas oublier que, avec tous ses avantages, ce muffin est plutôt capricieux dans sa préparation et nécessite certaines compétences et le strict respect de certaines conditions.
Il est nécessaire
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- farine de blé;
- Sucre en poudre;
- beurre ou margarine;
- des œufs;
- Levure;
- sel;
- eau ou lait.
Instructions
Étape 1
Pâte à levure simple non appariée. Versez un verre d'eau tiède ou de lait dans une casserole et dissolvez 20 grammes de levure. Ajouter le sucre, le sel, 1 œuf, 4 tasses de farine tamisée et pétrir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, pas très raide et sans grumeaux. A la fin de la fournée, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile tiède, remuez doucement, couvrez la casserole et fermentez dans un endroit chaud. Deux heures après le pétrissage, lorsque la pâte commence à lever fortement, pétrissez-la. Laisser fermenter encore une quarantaine de minutes. Faites un deuxième entraînement et placez-le sur une table farinée ou une planche à découper.
Étape 2
Pâte levée en utilisant la méthode de l'éponge. Tout d'abord, utilisez une cuillère pour pétrir la purée liquide, qui s'appelle la pâte. Pour pétrir, prenez un demi-verre de lait ou d'eau tiède, 20 grammes de levure et deux verres de farine. Laisser fermenter la pâte dans un endroit chaud pendant trois heures jusqu'à ce qu'elle lève au maximum. Dès qu'il commence à se déposer, commencez à pétrir la pâte. Ajouter à la pâte quatre œufs réchauffés mélangés avec du sucre et du sel, ajouter progressivement deux verres de farine et pétrir pendant sept minutes jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. À la fin du lot, ajoutez de l'huile, qui doit être chauffée à la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pour poursuivre la fermentation. Après environ une heure, pétrir la pâte et la placer sur une table farinée.
