Selon une version, le terme "pampushka" vient du mot français pompon, c'est-à-dire une boule. Ils sont cuits au four et frits, à base de pâte levée, de fromage cottage, de pommes de terre et même de pâte feuilletée. Traditionnellement, les beignets sont servis avec une vinaigrette à l'ail pour le bortsch, mais il en existe également de riches variantes.
Il est nécessaire
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- 1 verre de lait
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 1 cuillère à café Sahara
- 1 cuillère à café sel
- 1 sachet de levure sèche
- 1 tête d'ail
- légumes verts
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à préparer la pâte. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud, laisser dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes.
Étape 2
Tamisez la farine dans un bol séparé, mélangez-la avec du sel, versez la pâte dans le bol, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une masse collante se forme. Ajouter le beurre à la pâte, bien mélanger, couvrir d'un film ou d'un torchon, laisser lever dans un endroit tiède.
Étape 3
Pétrir la pâte qui a levé deux fois et la laisser lever à nouveau. Si la pâte est fine, la saupoudrer de farine tout en pétrissant.
Étape 4
Façonner la pâte en petits pains ronds d'un diamètre ne dépassant pas 3 à 4 cm. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé, placer les beignets dessus à une distance de 1 à 2 cm les uns des autres. Avant la cuisson, les brioches peuvent être badigeonnées de jaune d'œuf mélangé à de l'eau ou du lait.
Étape 5
Pendant que les beignets lèvent, chauffez le four à 200°C, envoyez-y la plaque de cuisson pendant 15-20 minutes.
Étape 6
Épluchez l'ail, passez-le dans un broyeur ou râpez-le sur une râpe fine. Hacher finement les légumes verts avec un couteau, ajouter à l'ail. Assaisonner le mélange d'ail avec du sel. Pour la jutosité, vous pouvez y verser quelques cuillères à soupe d'huile, de bière ou simplement d'eau.
Étape 7
Sortez les beignets du four, badigeonnez-les d'ail, mettez-les dans un bol, couvrez pour que les produits soient bien imbibés de sauce et deviennent mous. Il ne reste plus qu'à cuisiner le bortsch.
