Le fromage cottage au lait de chèvre est un produit incroyablement savoureux, délicat et sain. Il n'est pas difficile de le préparer, mais le processus lui-même nécessite une certaine habileté.
Comme mentionné ci-dessus, faire du fromage cottage à partir de lait de chèvre n'est pas difficile du tout, et tout ce qui est nécessaire pour cela est le lait lui-même et la patience. Donc, tout d'abord, vous devez acheter du lait de chèvre (vous n'avez besoin que de lait fait maison pour faire du fromage cottage, il est donc conseillé d'acheter le produit auprès de sources fiables). Pour faire du fromage cottage à la maison, la quantité optimale de lait est d'un litre et demi à trois litres.
Une fois le produit obtenu, versez-le dans un bocal en verre et placez-le dans un endroit sombre et chaud. Une option idéale est un four, mais si vous n'avez pas de four, vous pouvez laisser le lait directement sur la table, mais dans ce cas, vous devez vous préparer à ce que le processus de cuisson prenne un peu plus de temps. Après environ un jour et demi, lorsque le lait est chaud de 25 à 30 degrés, il aigre, un liquide trouble légèrement jaunâtre apparaîtra au fond du pot et une couche dense de yaourt apparaîtra sur le dessus.
Dès que le lait caillé est prêt, vous pouvez commencer à préparer le caillé de chèvre lui-même. Pour ce faire, prenez une casserole d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre du pot, posez un chiffon en coton sur son fond et posez un pot de yaourt sur ce chiffon. Versez de l'eau dans une casserole, et de manière à ce que son niveau soit au niveau du contenu du bocal. Mettez la casserole sur feu vif et dès que l'eau dans la casserole bout, réduisez le feu à doux et laissez le caillé se réchauffer pendant une heure. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement le contenu du bocal (cela prend trois à cinq heures). Il convient de noter que vous ne devez pas retirer le pot de la casserole pour le refroidissement.
Trempez le fromage cottage refroidi dans une passoire et laissez égoutter le lactosérum. Le caillé de chèvre est prêt à manger. Il peut être servi avec de la crème sure, des baies fraîches, des fruits et plus encore.
