Le fromage de chèvre est un produit sain mais cher. En termes de propriétés utiles, il surpasse le fromage traditionnel au lait de vache. Si vous parvenez à vous procurer du lait de chèvre frais de campagne, vous pouvez également faire de délicieux fromages de chèvre à la maison.
Il est nécessaire
- - 2 litres de lait de chèvre frais;
- - 400 g de crème sure;
- - 3 oeufs;
- - 1 cuillère à café ail sec;
- - 1 cuillère à café aneth sec;
- - 1 cuillère à café basilic sec;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Versez le lait dans une casserole et mettez sur feu doux en remuant constamment le lait pour qu'il ne brûle pas.
Étape 2
Battez les œufs avec la crème sure à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur, vous devriez obtenir un mélange homogène d'œufs et de crème sure.
Étape 3
Verser le mélange dans le lait et, en remuant constamment, porter à ébullition. Continuez à remuer jusqu'à ce que le lactosérum se sépare. Retirez ensuite la casserole de lait du feu.
Étape 4
Mettez une étamine dans une passoire, versez soigneusement le mélange de la casserole dans une passoire. Après avoir filtré, le fromage cottage restera dans la gaze.
Étape 5
Mélangez soigneusement le caillé de chèvre avec les herbes sèches, l'ail et le sel, puis enveloppez-le à nouveau dans une étamine, nouez les bords de l'étamine et suspendez-le au-dessus de l'évier pendant 2 heures pour éliminer le reste du lactosérum.
Étape 6
Une fois le lactosérum complètement égoutté, placez le fromage enveloppé dans une étamine dans une casserole, couvrez d'une assiette et placez un pot d'eau sur le dessus. Maintenant, la casserole de fromage doit être réfrigérée pendant 15 heures.
