Le cou de porc est parfait pour une table de fête comme plat principal. Il peut être cuit à l'avance, servi froid. La viande est cuite tous les jours, l'essentiel est qu'elle soit toujours savoureuse, tendre et aromatique.
Il est nécessaire
-
- plaque à pâtisserie ou poêle en fonte profonde;
- huile végétale;
- cou de porc - 1-1,5 kg;
- ail - 3 gousses;
- cardamome - 5 gr.;
- poivre noir - 5 gr.;
- sel - 5 gr.;
- carottes - 1 pièce;
- verts - 1 bouquet;
- paprika - 5 gr.;
- vin rouge sec - 250 ml;
- feuille - 1 rouleau;
- allumettes - 1 pièce;
- râpe;
- serviette;
- planche à découper;
- bol;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Choisissez un morceau de viande à cuisiner. Rincez abondamment sous le robinet. Sécher avec une serviette et placer sur une planche à découper. A ce moment, versez de l'eau dans une casserole et mettez sur feu doux. Une fois que le liquide bout, ajoutez-y les épices (cardamome, sel et poivre noir). Bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante.
Étape 2
Prenez du vin rouge, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du blanc ou un demi-doux. Versez l'alcool dans une casserole avec les épices et l'eau et placez. Maintenant, mettez la viande là-bas et mettez-la dans un endroit frais et sec pendant une journée.
Étape 3
Eplucher les carottes et l'ail. Râpez les tranches et coupez le légume-racine en petits morceaux. De préférence en forme de parallélépipède. Sortez la viande, essuyez-la et faites des coupes. Insérez délicatement une carotte dans chaque coupe et frottez-en un morceau avec de l'ail râpé et du paprika. Laissez-le pendant cinq à 10 minutes.
Étape 4
Versez un peu d'huile dans une plaque à pâtisserie ou une poêle. Le cou n'appartient pas à la viande sèche, il a des traînées de graisse et donc, même avec un minimum d'huile, il sera toujours juteux. Placer la viande au fond d'un plat, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes. Sortez un morceau, versez le reste du liquide de la marinade et retirez le papier d'aluminium. Réduire la température à 160 degrés et laisser reposer 30 à 40 minutes.
Étape 5
Placez le cou fini sur un plat et décorez comme vous le souhaitez. Il peut être servi aussi bien froid que chaud. Pour la garniture, utilisez un ragoût de légumes, des légumes frais, des herbes, une purée de pommes de terre.
