Le cou de porc est une viande tendre et moyennement grasse prise entre le corps et la tête derrière les joues à droite et à gauche. Une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de tels morceaux. Par exemple, le cou de porc grillé est savoureux et simple.
Il est nécessaire
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- 150-200 grammes de cou de porc (pris par personne);
- deux ou trois têtes d'oignons;
- persil
- aneth;
- poivre moulu;
- poivres;
- sel
- épices (au goût);
- brasero;
- barbecue.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, prenez la viande et examinez-la, rincez-la sous l'eau froide courante. S'il y a un excès de graisse, coupez-le. Ne laissez que la graisse qui se trouve dans les veines. Coupez le cou de porc en steaks d'environ 1, 5 - 2 cm de large, mais en traversant le grain.
Étape 2
Faire une marinade. Prenez l'oignon et coupez-le en fines rondelles, hachez le persil et l'aneth au même endroit. Dans une marmite, tapisser le fond d'une couche d'oignons et d'herbes. Qui aime la coriandre ou d'autres verts exotiques et spécifiques, n'hésitez pas à expérimenter.
Étape 3
Enduisez très soigneusement les tranches de viande tranchée d'huile végétale. Ensuite, poivrez-les et salez-les. Presser quelques grains de poivre des deux côtés de la viande.
Étape 4
Mettez les morceaux de cou de porc que vous avez préparés dans la casserole où vous avez préalablement mis les oignons et les herbes. Et sur le dessus, placez un calque similaire à celui ci-dessous.
Étape 5
Étalez autant de couches que vous avez de viande. C'est-à-dire: une couche d'oignons aux herbes, puis des morceaux de viande, une couche d'oignons aux herbes, une couche de viande, etc.
Étape 6
Vous pouvez saler la marinade, rappelez-vous que la viande est accompagnée d'oignons et d'herbes. Retirez le tout de cette marinade dans un endroit assez frais. Attendez au moins deux heures, idéalement 12 heures.
Étape 7
Pressez au préalable les braises dans le gril. Les charbons seront prêts lorsqu'ils seront brûlés plus près du blanc.
Étape 8
Graissez très bien la grille avec de l'huile végétale afin que la viande puisse en être facilement séparée.
Étape 9
Disposez délicatement la viande déjà marinée. Frire jusqu'à tendreté. C'est mieux quand, lors de la friture, vous tournez le gril avec de la viande de chaque côté pendant 7 ou 12 minutes.
