De nombreux plats de la cuisine russe, et pas seulement, ne peuvent être imaginés sans un assaisonnement aussi populaire que la moutarde. Il est utilisé avec de la viande en gelée et des boulettes, sur sa base ils font de la sauce moutarde pour le hareng, il fait partie de la mayonnaise. La moutarde épicée et aromatique induit une augmentation de la salivation, améliorant ainsi la digestion. La moutarde peut toujours être achetée au magasin, mais elle a meilleur goût à la maison. Faire de la moutarde à la maison est assez facile.
Il est nécessaire
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- Moutarde en poudre - 300 g
- 1 tasse de vinaigre dilué à 10 %
- Huile de tournesol ou d'olive - 100g
- Sucre granulé - 5 cuillères à soupe
- Eau de marinade 175 ml
- Eau bouillante pour brasser la moutarde 175 ml
- feuille de laurier
- amer et piment de la Jamaïque
- œillet
- cannelle
- sel.
Instructions
Étape 1
Tamisez la poudre de moutarde fraîche à travers un tamis fin. Versez de l'eau bouillante dans un bol avec de la poudre de moutarde en un mince filet, en remuant constamment le mélange et en frottant soigneusement les grumeaux résultants. Vous devriez avoir une masse dense et homogène, semblable à de la pâte. Faites bouillir plus d'eau et versez de l'eau bouillante sur la moutarde pour que l'eau la recouvre complètement, cela aidera à éliminer l'amertume. Placez le bol à couvercle dans un endroit frais pendant la nuit.
Étape 2
Faire une marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, versez-y du vinaigre, ajoutez du sucre, du sel, du laurier et des épices. Laisser mijoter un peu à feu doux, pendant 5 à 10 minutes, pour que la marinade soit infusée et devienne plus aromatique et riche.
Étape 3
Sortez un bol de moutarde, égouttez-en l'eau en remuant de temps en temps, ajoutez la marinade et versez l'huile végétale en plusieurs étapes. Vous pouvez utiliser un mélangeur en utilisant son mode le plus lent.
Étape 4
Mettez le mélange obtenu dans un bocal à fermeture hermétique et réfrigérez un autre jour, la moutarde doit être infusée.
