Le saindoux est apprécié par beaucoup, ce produit est donc très demandé. Cependant, son offre est énorme. Pour cette raison, tout le monde ne peut pas choisir du saindoux de haute qualité, qui est utilisé par des vendeurs entreprenants, faisant passer un produit souvent périmé comme frais.
Pour acheter du saindoux vraiment frais et bon sur le marché ou en magasin, vous devez connaître quelques secrets. Grâce à eux, un plat à base de ce produit sera très savoureux et vous aurez envie de le cuisiner à nouveau.
Documentation
En regardant de près tel ou tel morceau de bacon, il convient de demander au vendeur les documents attestant que le produit répond aux normes de la station d'épidémiologie sanitaire. Il sera également utile de s'assurer qu'il y a un sceau sur un morceau de bacon ou de carcasse. En règle générale, cela ne devrait poser aucun problème dans les magasins, car à la réception de la marchandise, la disponibilité des documents pertinents est vérifiée. Cependant, tout le monde ne peut pas en fournir sur le marché, il est donc préférable de refuser d'acheter une telle graisse, car il peut s'avérer que l'animal était malade.
Sentir
Si vous allez acheter du saindoux, vous devriez le sentir. Il est important qu'il ne sente pas. Le saindoux frais a une odeur délicate et laiteuse. Il faut savoir qu'il vaut mieux acheter de la graisse de porc et non de sanglier. Une odeur spécifique prononcée est caractéristique de la viande mâle, il n'est pas facile de l'enlever. Il est également plus dur et ne convient pas à tous les plats.
Parfois, par l'odorat, tout le monde ne sera pas en mesure de déterminer à qui appartient le saindoux. Dans ce cas, vous devez séparer le bord de la peau de la pièce avec votre doigt ou votre couteau. Si elle s'en va sans effort, alors c'est un cochon, vous pouvez le prendre en toute sécurité. La graisse de sanglier peut également être déterminée en en coupant un petit morceau et en l'apportant au feu. En règle générale, il sentira l'urée, qu'il ne sera pas possible d'interrompre.
Couleur
Il est également important de faire attention à la couleur de la graisse. Il doit être blanc, idéalement légèrement rose. Vous ne devez pas acheter un produit avec une teinte jaunâtre, car cela indique qu'il est périmé. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir du saindoux gris, vous devez le jeter immédiatement, car c'est un produit éventé. Il y a aussi du bacon rougeâtre, ce qui suggère que l'animal n'était pas jeune. En conséquence, le produit n'aura pas bon goût, donc un autre morceau doit être examiné.
Épaisseur
Si vous voulez acheter du bacon vraiment savoureux, vous devez faire attention à l'épaisseur du morceau. La taille optimale est considérée comme 3 cm. Vous devriez également regarder de plus près la peau de saindoux. Il doit être exempt de poils, proprement gratté, de couleur légèrement jaunâtre. S'il est brun, le cochon a été goudronné avec de la paille. Cependant, l'arôme d'un tel saindoux est tout simplement incroyable, mais les vendeurs ont souvent recours à une telle astuce pour cacher le mauvais goût. C'est généralement le résultat d'une mauvaise alimentation des sangliers.
