L'ombre a un goût incroyable. De nombreux plats peuvent être préparés à partir de ce poisson, il est préférable de le saler, car cela demande un minimum d'effort et nécessite une petite quantité d'ingrédients.
Produits nécessaires au salage de l'ombre
La recette classique pour saler l'ombre comprend les ingrédients suivants:
- ombre - 3 kg;
- sel de table - 4 c.
- oignons - 2 pièces;
- feuille de laurier - 3 pcs,;
- poivre noir - 2 c.
- clous de girofle moulus - 5 g.
Processus de cuisson du poisson
Pour bien saler l'ombre, vous devez suivre une certaine séquence dans la préparation d'un tel plat. Tout d'abord, vous devez prendre du poisson frais, le rincer à l'eau courante, le mettre sur une planche à découper et le décoller à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Découpez ensuite le ventre de chaque ombre et retirez les abats. De plus, il est nécessaire de gratter le film noir et blanc qui sera présent à l'intérieur du poisson.
Rincez à nouveau chaque ombre sous l'eau, placez-la sur une planche à découper et coupez-la en portions. Il est souhaitable qu'ils aient une épaisseur de 1 à 1,5 cm Après tout, le salage du poisson prendra beaucoup moins de temps et ces morceaux sont beaucoup plus pratiques à manger.
Transférer le poisson haché dans un bol profond, saupoudrer de sel, de poivre noir et de clous de girofle moulus. Bien mélanger et réserver. À ce moment, épluchez les oignons des cosses, rincez-les sous l'eau et placez-les sur une planche à découper. Couper les légumes en demi-rondelles fines. Mettez ensuite l'oignon dans un bol avec le poisson et mélangez le tout, ajoutez les feuilles de laurier, couvrez le tout d'une pellicule plastique et laissez au réfrigérateur.
Chacun détermine le moment de saler l'ombre pour lui-même. Vous pouvez obtenir le poisson après 1 heure. Il sera légèrement salé, mais en même temps déjà apte à la consommation. Le goût de l'ombre cru ne se fera pas sentir, car l'oignon renoncera à son jus et les épices auront le temps d'ajouter du piquant au poisson. Si vous voulez qu'il soit bien salé, laissez-le au réfrigérateur pendant une journée, puis vous pourrez le servir avec les rondelles d'oignon sur la table. Ce plat se marie bien avec la purée de pommes de terre et les accompagnements de céréales.
Conseils de salage pour l'ombre
Si vous avez attrapé ou acheté un si petit poisson, vous ne pouvez pas le couper en morceaux après avoir retiré les écailles et retiré les abats. Il suffit de frotter chaque poisson avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, afin qu'il marine de tous les côtés. Mélangez-le ensuite avec les rondelles d'oignon, puis laissez saler au réfrigérateur pendant trois jours.
Vous pouvez utiliser des pois au lieu de poivre noir moulu, et les clous de girofle peuvent être remplacés par toute autre épice que vous aimez.
