Le fer dans le corps humain est nécessaire de toute urgence pour une hématopoïèse réussie, car il fait partie d'enzymes importantes qui assurent la respiration cellulaire et la défense du corps contre les radicaux libres. Son absence peut entraîner une anémie ou une anémie, étant à l'origine de ces maladies dans 80% des cas. Il est important de savoir quels aliments contiennent cet élément.
Pourquoi le corps a-t-il besoin de fer
L'apport quotidien de cet élément dépend du sexe et de l'âge de la personne. Par exemple, un homme adulte devrait consommer au moins 9 à 10 mg de fer par jour et les femmes, en raison de leurs menstruations, devraient en consommer deux fois plus, environ 18 à 20 mg par jour.
Encore plus besoin de consommer des aliments riches en fer, les femmes enceintes et allaitantes. Habituellement, les médecins recommandent de porter la dose quotidienne de cet élément à 30-35 mg, car il est nécessaire à la formation et au développement corrects du fœtus. Pendant la grossesse, le bébé prend tout le fer du corps de la mère, qui a besoin de combler le déficit accumulé.
Mais les femmes enceintes ne sont pas les leaders en termes de besoins en fer. En raison de la croissance et du développement intensifs, qui se produisent avec beaucoup plus de difficultés pour le corps que dans l'utérus, les adolescents de moins de 19 ans devraient recevoir une alimentation complète riche en fer. Dans le même temps, la situation est compliquée par le fait que seulement 20 % de l'élément entré dans l'organisme est assimilé.
Aliments riches en fer
À l'époque soviétique, on croyait que le meilleur aliment riche en fer était un foie à moitié cuit. Mais, selon les dernières recherches de scientifiques et de nutritionnistes, elle a cessé de prendre la tête de ce classement, laissant la première place au veau bouilli. Ajoute des avantages au dernier produit et au fait que jusqu'à 90 pour cent de celui-ci est absorbé, respectivement, et que beaucoup plus de fer pénètre dans le corps.
Ces dernières années, les nutritionnistes ont exhorté leurs patients à abandonner le foie à moitié cuit pour d'autres raisons. Premièrement, il y a un risque élevé de larves de parasites en elle. Et, deuxièmement, le foie est l'organe de nettoyage du corps, qui peut accumuler des toxines, des sels et des métaux lourds, ainsi que le soi-disant « mauvais » cholestérol.
Certains types de fruits de mer sont également riches en fer. Par exemple, les moules et les crustacés, dont 100 grammes contiennent 25-30 mg de fer. Beaucoup moins de fer que la viande et les habitants de la mer, dans les œufs (environ 2 à 4 mg pour 100 grammes), le poisson (0,5 à 1 mg), le lait et les produits laitiers (0,1 à 0,2 mg). Le mythe de leurs bienfaits pour l'anémie a également été réfuté relativement récemment.
En plus de la viande, avec une carence en fer, les produits suivants peuvent être recommandés - divers types de légumineuses (9-14 mg pour 100 grammes, selon les haricots), sarrasin (7-8 mg pour 100 grammes), blé son (12 -14 mg), autres céréales (4-7 mg). Mais le véritable recordman parmi ces produits est le cèpe, dont la teneur en fer atteint 40 mg pour 100 grammes de produit séché !
