Les pommes de terre farcies au foie ne sont pas un plat tout à fait courant, mais très savoureux. Il est très bien adapté pour traiter des invités ou pour un dîner de fête fait maison.
Il est nécessaire
- -1 kg de pommes de terre,
- -200 g de foie de boeuf,
- -1 tête d'oignon,
- -40 g de saindoux.
- Pour la sauce à la crème sure:
- -4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure,
- -1 cuillère à café de farine de blé
- -15g de beurre
- -1 tête d'oignon,
- -4 cuillères à soupe. cuillères de bouillon de viande,
- -2 feuilles de laurier, poivre et sel.
Instructions
Étape 1
Sauce à la crème sure.
Prenez un oignon de taille moyenne pesant environ 100 grammes. Nous nettoyons l'enveloppe, hachons très finement et faisons frire. Faire revenir la farine de blé dans une petite poêle sans ajouter d'huile. Faites bouillir le bouillon et versez-le dans la farine grillée. Mélangez pour obtenir une bouillie. Faisons cuire à la vapeur encore 15 minutes. Filtrez le gruau obtenu à travers un tamis fin, ajoutez-y l'oignon trop cuit et tous les assaisonnements, faites cuire pendant 15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter la crème sure et faire bouillir un peu plus.
Étape 2
Nous prélevons le foie, découpons les voies biliaires, retirons le film, lavons et réalisons des ébauches sous forme de blocs. Nous épluchons l'oignon et le coupons en demi-anneaux, coupons le bacon aussi petit que possible et faisons frire le tout.
Étape 3
Nous choisissons des pommes de terre d'une taille adaptée à la farce et approximativement la même. Ensuite, nous les faisons bouillir dans leur uniforme, les pelons et retirons le milieu. Remplissez chaque pomme de terre préparée avec du foie haché. Maintenant, mettez les pommes de terre farcies dans une casserole peu profonde et remplissez-les de sauce à la crème sure et d'oignons frits. Cuire au four pendant 10-15 minutes.
