Tout repas se termine généralement par un dessert - un plat sucré. Cependant, tout le monde sait que les sucreries ne sont souvent pas les aliments les plus sains. Est-il vraiment nécessaire de se limiter ? Dans aucun cas!
Le sucré n'est pas forcément nocif
En quoi les desserts sucrés nuisent-ils exactement au corps ? Tout d'abord, les pâtisseries sucrées sont riches en calories et en glucides. À la deuxième place se trouve "la douce mort blanche" - le sucre. Une personne est habituée au fait que le sucré est nécessairement du sucre et de la farine. Et c'est une erreur.
Dois-je sucrer des framboises fraîches ? Les raisins rouges ont-ils besoin de sucre ? Faut-il tremper une banane dans du miel ? Beaucoup de ces délices ne leur viendront même pas à l'esprit, car les produits énumérés sont sucrés en eux-mêmes. Et lorsqu'une ménagère expérimentée fait de la confiture à partir de framboises et d'autres fruits sucrés, elle y ajoute du sucre non pour le goût, mais pour la conservation.
Et si vous cuisiniez des framboises sans sucre, en utilisant du citron comme conservateur ? Une telle confiture peut également être stockée longtemps, mais elle est bien plus utile.
Vous pouvez également faire cuire des compotes pendant 2-3 jours - pour une boisson à base d'églantier, de pommes, de pêches et d'abricots, le sucre n'est pratiquement pas nécessaire. Au contraire, l'utilisation de sucre "tue" le goût et l'arôme naturels du fruit sucré.
Et bien sûr, ces confitures sans sucre seront une excellente base pour des pâtisseries saines.
Si le sucre est encore nécessaire?
Bien sûr, faire un plat d'agrumes sucré sans sucre est difficile. Mais le sucre n'est pas le seul à donner un goût sucré aux plats. Il y a aussi du glucose, du fructose, du xylitol, du cyclamate, de la stévia. Ce sont ces succédanés du sucre qui rendront non seulement les confitures, compotes, mousses et gelées plus utiles, mais aussi les produits de boulangerie.
Comment réduire la quantité de glucides dans les produits de boulangerie ?
Bien sûr, il est difficile de faire de la pâte sans farine. Bien qu'il existe des options alternatives et originales pour moudre le sarrasin dans un moulin à café, pour faire de la pâte à partir de semoule ou de flocons d'avoine moulus. Mais la cuisson à partir d'une telle pâte est un peu plus difficile, bien que les produits de boulangerie soient plus savoureux. Par exemple, la semoule et les flocons d'avoine sont un peu sucrés en eux-mêmes - vous n'avez pas besoin d'y ajouter d'édulcorants.
La levure est l'ingrédient le plus malsain de la pâte, si vous l'enlevez, alors même la pâte à farine sera considérée comme diététique.
Il existe deux anciennes façons de faire fermenter une pâte moelleuse sans levure
1. Pâte au levain au kéfir. Autrefois, ils prenaient du yaourt ou simplement du lait caillé, diluaient la pâte (pâte) et la mettaient dans un endroit chaud pendant quelques heures. Après deux heures, la pâte a été pétrie avec de la farine jusqu'à la viscosité souhaitée et les produits ont été cuits. Bien que la pâte soit moelleuse à base de lait fermenté dans tous les cas, si vous ajoutez un peu de soda.
2. La seconde méthode est encore plus ancienne. La farine avec de l'eau et une petite quantité de sucre est diluée en une crème sure épaisse et placée dans un endroit chaud pendant 15 à 20 heures. Les micro-organismes contenus dans la farine commencent à fermenter et nous obtenons la plus vraie pâte sans levure.
