Les gros morceaux de viande cuite au four sont un excellent choix pour les cuisiniers occupés, car la viande peut être mise au four et ne nécessite pas beaucoup d'attention. Le problème est qu'il est très facile de surexposer la viande et qu'elle deviendra dure, sèche et non masticable. Il y a plusieurs secrets qui rendront la viande tendre et juteuse.
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Mélangez 2 parties de sel de mer et 8 parties d'eau chaude. Remuez la solution avec une cuillère à soupe ou une cuillère en bois pour dissoudre complètement le sel.
3. Frottez un morceau de viande de chaque côté avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer la viande de sel de mer et de poivre noir moulu.
4. Remplissez la seringue d'une solution d'eau et de sel. Enfoncez l'aiguille dans la partie la plus épaisse du morceau de viande et injectez le liquide.
5. Placez la grille à rôtir dans la rôtissoire et placez la viande sur la grille. Renforcez les bords de la grille pour que la grille comprime légèrement les bords de la viande.
6. Couvrir le gril de papier d'aluminium. Enfournez la viande à raison de 30 minutes pour 450 g si vous voulez que la viande ressorte avec du sang, 35 minutes pour qu'elle soit juteuse, 40 minutes pour un degré moyen. Ne faites pas cuire la viande plus longtemps que ce temps si vous voulez qu'elle reste tendre.
7. Retirez la rôtissoire du four et laissez reposer pendant 15 minutes, puis coupez-la en tranches et servez.
