Petits pains, tartes, pâtisseries et gâteaux - c'est délicieux et difficile à la fois. Avec l'invention de la levure en poudre, le processus de fabrication de la pâte à levure a été considérablement simplifié et la pâte feuilletée reste toujours sur la liste des pâtes à forte intensité de main-d'œuvre.
Tout le monde ne peut pas faire la bonne pâte feuilletée. De plus, la première fois, il est peu probable qu'il s'avère vraiment léger et aéré. Mais faut-il vraiment renoncer à cuisiner une variété de friandises ? Bien sûr que non. Aujourd'hui, de nombreux magasins proposent d'acheter de la pâte feuilletée toute prête. Parfois c'est congelé, et parfois c'est juste réfrigéré. C'est idéal pour ceux qui ne sont pas prêts à consacrer du temps et de l'énergie à leur propre cuisine.
Pâte congelée
La pâte feuilletée surgelée du commerce est un produit très pratique. Il est facile à stocker en achetant plusieurs paquets à la fois, et il n'y a aucun problème de décongélation. L'emballage doit être sorti du congélateur et laissé à température ambiante pendant une heure sans ouvrir l'emballage.
Après environ une heure, la pâte va décongeler un peu - il est temps de la déballer, de déposer les feuilles à part sur une surface sèche, légèrement saupoudrée de farine et, recouverte de papier sulfurisé ou d'une serviette propre et sèche, la laisser revenir à température ambiante. Si la pâte est roulée en rouleau, elle doit être ouverte de la même manière et disposée sur une surface plane.
Pâte réfrigérée
Si la pâte achetée n'a pas été congelée, il suffit simplement de l'étaler sur une table saupoudrée de farine, de la recouvrir d'une serviette propre et sèche, d'attendre 10-15 minutes et de commencer la cuisson.
Préparation
La pâte feuilletée doit être étalée pour obtenir un produit délicat et croustillant. Il est très important que vous n'ayez à étaler la pâte que dans un seul sens afin de ne pas endommager sa structure feuilletée. À partir de la couche obtenue, découpez des couches de la forme requise et, en ajoutant la garniture, formez le produit final. Pour bien dorer la pâte, vous pouvez la graisser avec du jaune d'œuf dessus avec l'ajout de beurre fondu.
Si vous achetez une pâte feuilletée à la levure, les tartes, rouleaux ou enveloppes formés doivent lever légèrement à température ambiante avant la cuisson. Pour ce faire, couvrez-les d'une serviette propre et laissez reposer 20-25 minutes. Il est nécessaire de cuire la pâte feuilletée au four à une température de 220-230°C. Le temps de cuisson est de 10-15 minutes, pas plus.
Important! La pâte feuilletée ne doit pas être placée dans un four froid ou pas complètement chauffé - les produits de boulangerie se révéleront pressés et humides.
Enveloppes aux pommes et à la cannelle
Ingrédients:
- pommes - 1 kg
- pâte feuilletée - 1 kg
- sucre - 150 gr
- cannelle - au goût
Préparation:
Lavez les pommes, coupez-les en petits morceaux, couvrez de sucre et laissez reposer 30 minutes. Égoutter le liquide obtenu. Couper la pâte en triangles équilatéraux (avec un côté environ égal à 10 cm). Mettez 1-2 cuillères à café de pommes sur la pâte, saupoudrez de sucre et roulez en rouleau. Mettez les produits obtenus sur une plaque à pâtisserie farinée ou huilée et placez-les dans un four bien chauffé pendant 15 minutes. Ensuite, retirez les fours du four, transférez-les dans un panier et couvrez-les d'une serviette ou d'une serviette propre.
Important: la garniture ne doit pas apparaître des bords de l'enveloppe, sinon, s'écoulant sur une plaque à pâtisserie chaude, elle commencera à brûler.
