"Noyé" - cette fois pas un mot d'une chronique criminelle, mais le nom populaire d'une pâte à levure totalement inoffensive, qui fait rarement défaut aux femmes au foyer. Préparez-le selon la recette et vos pâtisseries seront toujours moelleuses et moelleuses.
Ingrédients et préparation de la pâte à levure noyée
Tu auras besoin de:
- 750 g de farine de blé premium;
- 3 œufs de poule de taille moyenne;
- 200 ml de lait 2,5%;
- 150 g de beurre ou de margarine de qualité;
- 10 g de levure sèche active;
- 2 cuillères à soupe. sucre blanc;
- 1 cuillère à café sel fin.
Retirez le beurre ou la margarine, les œufs et le lait du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la cuisson pour réchauffer les aliments à température ambiante. C'est un point important dans la recette, ne le négligez pas. Tamisez la farine deux fois à travers un tamis fin pour plus de moelleux.
Verser le lait dans une casserole et chauffer sur la cuisinière à 40-50oC ou au micro-ondes. Dissoudre la levure dedans et dissoudre le sucre, ce qui active davantage son action. Mélangez bien le tout avec trois cuillères à soupe de farine et placez dans un endroit chaud dans la cuisine ou dans un four préchauffé à 30oC pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une mousse "pleine de trous" apparaisse.
Casser les œufs dans un bol profond ou un bol, ajouter du sel et fouetter. Râper le beurre ou la margarine sur une râpe fine ou écraser avec une fourchette et ajouter au mélange d'œufs, verser le liquide de levure, ajouter 2 c. farinez et remuez bien le tout.
Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit le reste de la farine, d'abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Transférez-le sur une table farinée et pétrissez pendant 5 à 10 minutes, il devrait s'avérer doux, mais en même temps élastique et ne pas coller à vos paumes.
Noyer la pâte
Tu auras besoin de:
- une grande casserole ou un seau;
- 3 litres d'eau froide;
- un morceau de gaze mesurant 50x70 cm.
Remplissez une casserole ou un seau d'eau très froide et propre. Étalez un morceau de gaze sur les plats et plongez-y doucement un morceau de pâte pendant 15 à 30 minutes. Au début, il coulera au fond, mais ensuite il commencera à flotter, augmentant de taille. Le processus de levée de la pâte à levure à l'aide de cette méthode est beaucoup plus rapide que la méthode traditionnelle, car le dioxyde de carbone de la levure ne peut pas s'échapper dans l'air en raison d'être entouré d'eau, mais reste à l'intérieur.
Sortez délicatement la pâte de l'eau en rassemblant les bords du tissu. Essorez la gaze et jetez-la, épongez l'homme noyé avec une serviette en papier, couvrez d'une serviette humide et laissez dans un endroit chaud pendant encore 15 minutes. Enroulez à nouveau vos mains autour et faites cuire des tartes, tartes, petits pains, pizzas ou autres pâtisseries de votre choix. Laissez les articles reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes avant de les placer dans le four.
