Au Japon, trois types de nouilles sont courants: ramen - œuf, udon - blé et soba de sarrasin - probablement le plat japonais le plus populaire après le riz. Il est fabriqué à partir de farine de sarrasin ou de sarrasin additionné de blé pour que les nouilles ne se désagrègent pas. Le soba est un produit polyvalent; il peut être consommé aussi bien en été qu'en hiver, froid et chaud, en plat principal et en accompagnement, en soupe, en salade, bouilli, frit, au four, avec ou sans sauce. De plus, le soba est très nutritif et riche en protéines saines et en vitamines B.
Il est nécessaire
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- 250 g de soba sec;
- 4 cm de racine de gingembre (frais);
- 1 carotte moyenne;
- 4 tiges d'oignons verts;
- 375 ml de bouillon dashi;
- 125 ml de sauce soja;
- 4 cuillères à soupe. cuillères mirin;
- 1 pincée de sel;
- poivre noir;
- gingembre mariné;
- daikon mariné;
- 1 feuille de nori.
Instructions
Étape 1
Faites bouillir l'eau dans une grande casserole, ajoutez les nouilles, lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez encore 250 ml d'eau froide, puis laissez l'eau bouillir à nouveau et faites cuire les nouilles pendant 2-3 minutes, presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez les nouilles cuites dans un tamis ou une passoire et rincez à l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler.
Étape 2
Épluchez et coupez le gingembre et les carottes - d'abord en fines tranches, puis chaque tranche en fines lamelles de 3,5 mm de long.
Étape 3
Hacher très finement l'oignon vert.
Étape 4
Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et y blanchir les légumes pendant une demi-minute. Égoutter et placer les légumes dans un bol d'eau froide pour les refroidir. Lorsque les légumes ont refroidi, égouttez à nouveau l'eau.
Mélanger le dashi, la sauce soja, le mirin, le sel et le poivre dans une petite casserole, faire bouillir et laisser la sauce refroidir complètement.
Étape 5
Coupez le nori en fines lanières avec des ciseaux.
Étape 6
Mélangez délicatement les nouilles cuites et refroidies avec les légumes et placez-les dans des bols peu profonds. Placez du gingembre mariné et du daikon sur le bord de chacun. Garnir de nouilles nori hachées. Verser la sauce dans des bols plats et larges. Servez les nouilles avec de la sauce - elles y trempent avec les repas. Les ingrédients indiqués sont basés sur 4 portions.
