L'été est la saison des baies et des fruits. Je voudrais cuisiner des desserts délicieux et sains. C'est le moment de l'expérimentation. Tout se passe facilement et naturellement. Et même si vous ne savez pas comment décorer des gâteaux, alors à cette période de l'année chacun de vos gâteaux sera un petit chef-d'œuvre unique. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et réaliser de superbes compositions à partir de baies et de fruits de saison.
Il est nécessaire
- - 3 gros oeufs
- - 100 gr de farine
- - 110 grammes de sucre
- - 1/2 cuillère à café levure chimique
- - 1/4 cuillère à café sel
- - vanilline sur la pointe d'un couteau
- - 100 ml de lait
- - 30 grammes de beurre
- - 250 gr de ricotta
- - 200 ml de crème à partir de 33%
- - 3-4 cuillères à soupe. sucre glace
- - 1 tablette de chocolat blanc (90-100gr)
- - des gaufrettes (le nombre dépend du diamètre du moule dans lequel vous allez cuire. J'ai 16 cm et il m'a fallu 2 paquets)
- - 400 gr de fruits, baies de saison (j'ai des cerises roses et des myrtilles)
- - gelée de gâteau à prise rapide dr.oetker
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons le gâteau. Sa préparation rappelle la recette classique des biscuits. Vous devez séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume de cinq fois. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre. Lorsque la masse est stable, ajoutez les jaunes un à un en fouettant bien à chaque fois. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel à la pâte, et incorporer délicatement avec une spatule en bois ou en silicone du bord au centre. Lait 50 ml (les 50 restants iront dans la ganache) avec du beurre, chauffe pour faire fondre le beurre et laisse refroidir légèrement. Ajouter le mélange chaud à la pâte, en remuant également avec une spatule. Couvrez le fond du moule dans lequel vous allez cuire avec du papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile. Verser la pâte dans un moule.
Étape 2
J'ai fait cuire cette génoise dans une casserole sur une plaque chauffante pendant environ 1, 5 heures à feu doux. Si cuit au four, alors environ 30-35 minutes. Lorsque le biscuit est prêt, laissez-le refroidir pendant environ 20 minutes, retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement.
Étape 3
Pendant que le biscuit cuit et refroidit, préparez la crème et la ganache. Battre la crème refroidie avec un mélangeur à grande vitesse avec du sucre en poudre jusqu'à obtention de pics fermes. Lorsque nous obtenons de la crème fouettée, ajoutez-y de la ricotta, égouttez d'abord l'excès de liquide et battez à basse vitesse pendant littéralement une minute ou deux jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Vous pouvez simplement mélanger avec une cuillère. La crème est prête, mettez-la au réfrigérateur. La ganache est généralement composée de chocolat et de crème. Cependant, dans cette recette, il agit comme une colle, nous prenons donc du mil 50 ml de lait, le chauffons en y hachant du chocolat, et continuons à le chauffer à feu doux, en le remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Retirer la masse du feu, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur.
Étape 4
Lorsque notre gâteau est complètement refroidi, nous le coupons dans le sens de la longueur en 2 parties. Nous avons étalé la moitié de la crème sur une partie. Mettez une couche de fruits et de baies sur le dessus (environ 1/4 partie). Nous étalons un autre 1/4 de la crème sur le dessus. couvrir avec la seconde moitié du gâteau. et répartir le reste de la crème dessus. Ne graissez pas les côtés avec de la crème !
Étape 5
Nous prenons des gaufrettes et de la ganache. Nous lubrifions chaque tube d'un côté et le collons sur les côtés. Plus la ganache aura le temps de refroidir, plus elle sera épaisse et mieux elle tiendra les tubes. Ainsi, vous devez coller tout le gâteau. Fixez les tubes avec un beau ruban. Après cela, mettez les fruits restants sur le dessus (ils doivent d'abord être lavés et séchés). Préparez la gelée selon les instructions et, tant qu'elle n'a pas refroidi, versez délicatement les fruits dessus en essayant de ne pas toucher les gaufres. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit trempé.
Étape 6
Retirez le ruban lors de l'alimentation. La ganache doit bien prendre et les pailles ne tomberont pas même en coupant le gâteau. Le gâteau s'avère très tendre et délicieux !
