Une variété d'aliments fumés, y compris le poulet, est un favori gastronomique pour la plupart des gourmets. Elle a un goût et un arôme uniques et mémorables à long terme, grâce à cela elle est souvent présente sur les tables de nos concitoyens. En fait, il est assez simple de cuisiner du poulet fumé à la maison, l'essentiel est d'avoir un appareil spécial - un fumoir domestique. Et puis vous pouvez faire plaisir à vos invités avec un nouveau plat incroyablement savoureux, cuisiné de vos propres mains.
Il est nécessaire
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- Poule,
- feuille de laurier,
- 0,5 cuillère à soupe de sel
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café Sucre en poudre
- grains de poivre noir
- cannelle
- Gingembre
- 5 baies de genièvre,
- 3 cuillères à soupe. l. 3% de vinaigre
- fumoir à la maison,
- branches d'aulne.
Instructions
Étape 1
Prenez un jeune poulet charnu, rincez abondamment à l'eau courante et coupez-le en deux le long du sternum. Essayez de bien frapper le poulet avec un marteau. Cela est nécessaire pour que les articulations et les os deviennent un peu plus mous et que du liquide cérébral en sorte.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu, nous en aurons besoin pour préparer la saumure.
Étape 3
Ajoutez quelques feuilles de laurier, 0,5 cuillère à soupe de sel, deux gousses d'ail finement hachées, 1 cuillère à café de sucre semoule, des grains de poivre noir, de la cannelle, du gingembre, 5 baies de genièvre, 3 cuillères à soupe de vinaigre 3% à de l'eau bouillie et refroidie.
Étape 4
Placer le poulet dans un plat profond et adapté et verser sur toute la saumure cuite. Laissez le poulet tremper dans l'assaisonnement pendant deux jours.
Étape 5
Après ce temps, le poulet doit être sorti, de petites coupes sont faites sur toute la surface de la carcasse et farcies de petits morceaux d'ail et de bacon. Suspendez le poulet pour qu'il sèche un peu. Après cela, vous pouvez commencer la procédure de fumage.
Étape 6
Pour fumer du poulet, vous devez utiliser des branches d'aulne et du bois de chauffage. Pour commencer, vous devez chauffer beaucoup le fumoir pour qu'un film brillant se forme à la surface du poulet. C'est là-dessus qu'il sera possible de déterminer le degré de préparation du poulet. Lorsque le film commence à traîner facilement, cela indiquera que la viande est prête.
