La lyutenitsa est un plat traditionnel bulgare. Dans le processus de cuisson de la lutenitsa, une grande importance est accordée aux légumes précuits, en ajoutant des herbes et des épices. Le plus souvent, le plat est consommé en l'étalant sur des tranches de pain aromatique.
Il est nécessaire
- - 7, 5 kilogrammes de tomates;
- - 5 kilogrammes de poivron rouge;
- - 2,5 kilogrammes d'aubergine;
- - 100 grammes de sel;
- - 200 grammes de sucre cristallisé;
- - huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - piment rouge moulu;
- - verts.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la lutenitsa bulgare, prenez l'aubergine, rincez-la à l'eau courante, séchez-la avec un torchon, puis coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites cuire sur le gril jusqu'à ce que la peau soit complètement dorée. Lors de la cuisson de l'aubergine, pensez à la retourner de temps en temps pour que la peau ne brûle pas.
Étape 2
Lorsque toutes les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, épluchez-les et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange d'aubergines dans un bol séparé.
Étape 3
Prenez les tomates, rincez-les et épluchez-les. Pour aider à décoller les peaux, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, tournez les tomates dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient lisses.
Étape 4
Placez les tomates concassées dans une poêle, placez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la pâte de tomates ait bouilli trois fois. Retirez la casserole du feu, transférez la pâte de tomate dans une grande casserole, ajoutez-y la masse d'aubergines et mélangez bien le tout.
Étape 5
Mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que le mélange d'aubergines et de tomates devienne une crème sure épaisse. Remuer constamment, ajouter du sel, du poivre noir, du poivron rouge et des herbes hachées. Cuire encore quelques minutes et retirer du feu.
Étape 6
Frotter le mélange à travers un tamis pour éliminer les graines indésirables et remettre dans le pot. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter un peu plus. Disposer la lutenitsa finie dans des bocaux stériles et rouler.
Étape 7
La lutenitsa bulgare est prête ! Vous pouvez servir la lutenitsa avec des plats de viande et de poisson, des légumes, du pain fait maison.
