Les aubergines bulgares sont très tendres, savoureuses et peu épicées. Je suggère de préparer ce sauté de légumes épicés pour l'hiver. Vous serez sûrement ravi d'un tel plat.
Il est nécessaire
- - aubergine - 7 kg;
- - tomates - 4 kg;
- - persil - 1 bouquet;
- - ail - 250 g;
- - oignons - 1 kg;
- - sel - 150 g;
- - huile végétale - 1,5 litre.
Instructions
Étape 1
Retirez les tiges des aubergines soigneusement lavées. Coupez ces légumes d'abord en plusieurs morceaux de travers, puis le long. Cela écrasera l'aubergine en morceaux assez gros.
Étape 2
Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle. Après l'avoir chauffé, faites-y revenir de gros morceaux d'aubergine en plusieurs étapes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Pour faire frire l'aubergine, vous devez utiliser environ la moitié de toute l'huile végétale.
Étape 3
Retirez la peau des tomates lavées. Pour le rendre facile à faire, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Coupez les fruits épluchés en morceaux.
Étape 4
Faites revenir les oignons épluchés et finement hachés en forme de fines lamelles dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.
Étape 5
Ajoutez plus d'huile à l'huile dans laquelle les aubergines ont été frites et faites-y cuire les tomates hachées. Faites-les frire jusqu'au moment, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Ajoutez-y ensuite du persil finement haché au couteau et des oignons frits. Lorsque ce mélange est bouilli et que l'huile devient transparente, vous pouvez la retirer du feu. Cela créera une sauce tomate.
Étape 6
Dans des bocaux en verre stérilisés, placer les aubergines et l'ail coupés en fines tranches en couches. Versez la masse obtenue avec la sauce tomate. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Remplissez l'espace restant dans le bocal avec l'huile de tournesol sur laquelle l'aubergine a été cuite. Filtrez-le juste avant de le verser.
Étape 7
Après avoir roulé la masse végétale sous les couvercles, conservez-la dans un endroit frais. Les aubergines bulgares sont prêtes !
