La cuisine bulgare est très proche de la cuisine turque et grecque. Ils sont liés non seulement par leur amour du fromage de chèvre, des épices et des légumes frais, mais aussi par de nombreuses manières originales de cuisiner la viande. Des rouleaux de viande avec diverses garnitures sont présents sur chaque table de fête. Essayez de cuisiner des rouleaux tendres et fondants dans la bouche avec des champignons à la bulgare.
Il est nécessaire
-
- boeuf en un seul morceau;
- carotte;
- navet oignons;
- crème 11%;
- Champignon;
- huile végétale pour la friture;
- paprika moulu;
- sel
- poivre
- noix de muscade râpée.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement la viande, séchez-la avec des serviettes et coupez les fibres en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Étape 2
Combattez des deux côtés. Essayez de ne pas endommager la viande. Poivrer les côtelettes finies, saupoudrer de paprika moulu. Réserver et commencer à remplir.
Étape 3
Pelez et hachez la moitié de l'oignon. Eplucher et râper les carottes. Remuer les légumes.
Étape 4
Sélectionnez quelques gros champignons et tranchez-les dans le sens de la longueur. Vous devriez avoir deux tranches de champignons pour chaque morceau de viande. Hacher finement le reste des champignons.
Étape 5
Déposer une fine couche de mélange de carottes et d'oignons sur chaque morceau de viande. Le sel. N'ajoutez pas de sel à l'avance, cela aspire l'humidité de la viande et les petits pains seront durs.
Étape 6
Placez de gros morceaux de champignons sur le bord et roulez-les pour que les champignons soient au milieu. Fixez avec des cure-dents en bois ou du fil épais.
Étape 7
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Rouler les petits pains préparés dans la farine et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les de côté.
Étape 8
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et y faire revenir les champignons finement hachés.
Étape 9
Hacher finement l'oignon restant et l'ajouter aux champignons. Saler et poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 10-15 minutes.
Étape 10
Verser la crème dans une casserole quelques minutes avant la cuisson et bien mélanger. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de muscade râpée.
Étape 11
Libérez les rouleaux des cure-dents et transférez-les soigneusement dans la sauce aux champignons. Couvrir et laisser mijoter deux à trois minutes.
Étape 12
Garnir les rouleaux chauds sur une assiette plate avec des légumes frais. Servir la sauce séparément dans une casserole.
