Achetez une culture de démarrage à la pharmacie et préparez du vrai yaourt bulgare en utilisant la technologie proposée. S'il n'est pas possible d'acheter une culture de démarrage sèche, fabriquez un produit à base d'acide lactique à partir d'un magasin.
Il est nécessaire
- - une entrée de yaourt;
- - lait.
Instructions
Étape 1
Le yaourt bulgare est très sain. Il aide à renforcer le système immunitaire, favorise une meilleure absorption des vitamines, des acides aminés, élimine les déséquilibres intestinaux et prévient la croissance des bactéries pathogènes.
Étape 2
Il existe plusieurs façons de faire du yaourt à la maison. L'un des plus fidèles - avec l'ajout d'un levain spécial. Il est vendu en pharmacie. Une petite fiole en verre suffit pour préparer plusieurs litres de yaourt bulgare.
Étape 3
Le deuxième ingrédient requis est le lait. Lors du choix de ce produit, privilégiez celui qui peut se conserver non pas des mois, mais plusieurs jours. Achetez du lait pasteurisé ou UHT.
Étape 4
Faire un levain. Pour ce faire, faites bouillir 200 grammes de lait et laissez refroidir à 45°C. Ouvrez une bouteille de levain, versez-y une cuillère à café de lait chaud. Fermez le bouchon, agitez vigoureusement le contenu plusieurs fois.
Étape 5
Versez le contenu du biberon dans le lait réchauffé, remuez avec une cuillère. Si vous avez une yaourtière, placez-y la boisson. Sinon, versez le démarreur dissous dans un thermos et couvrez-le hermétiquement avec un couvercle.
Étape 6
Dans un endroit chaud, il sera prêt en 8 à 10 heures. Vous n'avez besoin que d'une cuillère à soupe de levain par litre de lait. Conservez le reste au réfrigérateur. Il doit être utilisé dans les deux semaines. Si vous n'avez pas besoin d'autant de yaourt, ne diluez pas la bouteille entière, mais, par exemple, un quart de la bouteille. Ensuite, ne versez pas de lait dans le biberon, mais une partie de son contenu dans le liquide chaud.
Étape 7
Faites bouillir un litre de lait, laissez-le refroidir à 40-45°C. Ajouter une cuillère à soupe de levain cuit, remuer. Faites fermenter le lait dans un thermos, une yaourtière ou un bocal en verre dans un endroit chaud.
Étape 8
Après 6 heures, le yaourt bulgare fait maison naturel est prêt. Il se conserve assez longtemps au réfrigérateur - jusqu'à sept jours. Au besoin, mettez la quantité dont vous avez besoin dans un verre, ajoutez des baies et relish. Ajoutez du yogourt aux salades au lieu de la crème sure et de la mayonnaise, car il est moins calorique.
Étape 9
S'il n'est pas possible d'acheter une entrée de yaourt en pharmacie, utilisez une option de préparation simplifiée. Achetez une boîte de yaourt nature sans arômes, sans sucre. Faire bouillir un litre de lait. Refroidir à 40°C, ajouter le yaourt, remuer. Ensuite, faites cuire le produit laitier fermenté, comme dans le cas précédent, dans une yaourtière ou un thermos pendant 6 à 9 heures. Plus il reste chaud, plus il sera épais et acide.
