La chorba est une soupe épaisse traditionnelle populaire qui est également appréciée en Moldavie, en Turquie, en Albanie, en Serbie et dans les Balkans. Il existe de nombreuses recettes différentes avec de la viande et du poisson, mais la plus simple et la plus appréciée en Bulgarie est la chorba à base de jeunes haricots verts.
Il est nécessaire
400 g de haricots verts, 30 ml de légumes et de beurre chacun, 200 g d'oignons, 200 g de tomates, légumes verts, poivron rouge moulu, 1 c. une cuillerée de farine, 100 gr de noix
Instructions
Étape 1
La recette suggérée ne contient aucun ingrédient à base de viande, mais cela ne la rend pas moins satisfaisante. La première étape consiste à faire bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Il est retiré du bouillon, mais le liquide reste après la cuisson. Elle sera la base de la soupe - chorba. Vous avez besoin de beurre pour faire frire les haricots dans une poêle. Après la friture, il retombe dans le bouillon.
Étape 2
Les oignons sont finement hachés et sautés également, mais dans de l'huile végétale. On y ajoute des oignons verts hachés. Il est de coutume en Bulgarie de faire frire les oignons verts. Une fois l'oignon cuit, de la farine est ajoutée, car une vraie chorba ressemble généralement à une soupe de purée. Le mélange épais oignon-poudre est également envoyé dans la casserole avec le bouillon de légumes. Tout est bien mélangé.
Étape 3
La chorba peut être cuite sans tomates, mais si elles sont supposées, elles sont finement hachées et envoyées dans le bouillon pour la cuisson. Vous n'avez pas besoin de les faire frire. La touche finale de ce plat est constituée d'épices (piments rouges, ail), d'herbes (aneth, persil) et de noix hachées. Les noix peuvent être ajoutées à la fin ou sautées dans du beurre avec les haricots.
