L'émergence des yaourtières permet de préparer soi-même un délicieux produit laitier fermenté. Les yaourts faits maison ont une valeur nutritionnelle élevée et sont considérés comme sains car ils ne contiennent aucun arôme ni conservateur.
L'émergence des yaourtières a permis de préparer soi-même un délicieux produit laitier fermenté. Les yaourts faits maison ont une valeur nutritionnelle élevée et sont considérés comme sains car ils ne contiennent aucun arôme ni conservateur.
Ce dont vous avez besoin pour faire du yaourt maison
Pour réussir le yaourt à la maison, vous devez acheter du lait et du levain. Il n'est pas souhaitable d'utiliser du lait pasteurisé, qui est vendu dans le magasin, il est préférable d'acheter du lait auprès de propriétaires privés.
Le démarreur laitier est une poudre conditionnée dans de petits récipients en verre ou dans des sacs en papier. En règle générale, la culture de démarrage peut être achetée au magasin, au rayon des produits laitiers. Parfois, le levain est vendu dans les kiosques des pharmacies.
C'est bien si la ville a sa propre usine laitière. Dans ce cas, les problèmes d'acquisition de la culture starter ne devraient pas se poser. Soit dit en passant, certains fabricants fournissent une culture de démarrage avec une yaourtière. Il ne vaut pas la peine d'utiliser des yaourts prêts à l'emploi comme culture de départ, car ils sont difficiles à fermenter.
Comment faire du yaourt maison
Pour faire du yaourt de qualité sans yaourtière, vous devez ajouter la culture de démarrage au lait et le laisser aigrer dans un endroit chaud pendant 5 à 8 heures. La présence d'un appareil électroménager moderne raccourcit considérablement le processus.
Il faut faire bouillir le lait et attendre qu'il refroidisse à une température de 37°C. Il est strictement interdit d'ajouter du levain au lait chaud. Cela entraînera la mort des bactéries lactiques et le yaourt ne fonctionnera pas. Il est également déconseillé d'utiliser du lait froid, car les bactéries ne se multiplient pas à basse température et le produit ne fermente pas.
Le lait est filtré à travers un tamis et versé dans des récipients spéciaux inclus dans le kit pour faire du yaourt. Les pots de lait sont placés dans une yaourtière et l'appareil est allumé. Le temps de préparation du yaourt dans cette machine est indiqué dans les instructions. Le yaourt préparé est retiré de l'appareil et, bien fermé avec des couvercles, est envoyé au réfrigérateur pour être conservé.
Après environ une heure, le yaourt peut être mangé. La consistance du produit fini fait maison est beaucoup plus épaisse que celle de la « version magasin ». Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter au yaourt des morceaux de fruits frais, des pépites de chocolat, divers sirops.
