Certaines ménagères préfèrent ne pas acheter de yaourts en magasin, mais les faire cuire elles-mêmes dans une yaourtière. Avec le bon respect de la technologie de cuisson, le produit aura bon goût et non moins utile que celui obtenu dans les conditions de production. Le processus de cuisson lui-même est assez simple et le respect de certaines règles contribuera à améliorer le résultat.
Pour faire du yaourt à la maison, vous aurez besoin d'une yaourtière, de lait et de levain. Vous pouvez utiliser des démarreurs spéciaux ("Acidophilus", "Narine"), ils sont vendus dans les pharmacies et les grands magasins sous forme sèche. Il est nécessaire de diluer une telle poudre en stricte conformité avec les instructions sur l'emballage. Les récipients pour la préparation du yaourt doivent être parfaitement propres pour éviter que des bactéries indésirables ne pénètrent dans le produit.
Si le lait est pasteurisé, faites-le bouillir et laissez-le refroidir. Sinon, chauffez-le simplement. Sa température doit être de 30 degrés. Faire du yaourt maison prendra un certain temps, en fonction de la teneur en matières grasses du lait. Plus il est gras, plus le yaourt sera épais. En outre, le yaourt ou la crème sure du commerce peuvent être choisis en entrée - le temps de cuisson sera alors de 7 à 10 heures. Si du levain sec est utilisé, le cycle de cuisson peut aller jusqu'à 15 heures. Vous ne devriez pas le conserver plus longtemps que ce temps - un excès de yaourt acquiert un arrière-goût peu agréable.
Le lait préparé est mélangé avec du levain, versé dans des récipients, après quoi ils doivent être placés dans une yaourtière. Les proportions seront approximativement les suivantes: pour 1 litre de lait - 2 cuillères à soupe de yaourt du commerce ou 3 cuillères à soupe de crème sure, ajoutez du levain sec conformément aux instructions. Étudiez attentivement les instructions de l'appareil - dans certains appareils, les boîtes doivent être installées sans couvercle, dans d'autres avec des couvercles. Les additifs pour améliorer le goût, le miel, les fruits ne doivent être mis qu'une fois que le yaourt lui-même a déjà été préparé.
Après la cuisson, le yaourt doit être conservé à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, après quoi les récipients doivent être fermés avec des couvercles et placés au réfrigérateur. Vous pouvez manger le produit obtenu une heure et demie après l'arrêt de la yaourtière. Lors de la préparation du produit, un changement brusque de température, le mouvement de la vaisselle, les courants d'air ne doivent pas être autorisés - cela a un effet néfaste sur les bactéries, à cause desquelles la fermentation se produit. Vous pouvez conserver le yaourt prêt à l'emploi au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
