Le yaourt fait maison est un plat très sain à manger au petit-déjeuner ou à des fins culinaires. La pâtisserie, les soupes, les sauces, les cocktails sont réalisés à base de yaourt. Diversifiez le goût de la délicatesse en ajoutant diverses charges à la recette de base - le yaourt deviendra plus intéressant en goût et ne perdra pas ses propriétés utiles.
Il est nécessaire
- - 1 litre de lait 2,5% de matière grasse;
- - 1 sachet de levain sec (15 g) ou 7 cuillères à soupe de yaourt prêt à l'emploi;
- - des additifs au goût.
Instructions
Étape 1
Pour le yaourt, utilisez une culture de démarrage sèche disponible dans les supermarchés ou les magasins d'aliments naturels. Il peut être remplacé par du yaourt prêt à l'emploi sans additifs - fabriqué par vous-même ou acheté. Si vous achetez un produit de démarrage, choisissez du yaourt vivant. N'utilisez pas de lait caillé et de yaourts à boire - ils ne conviennent pas comme ferments lactiques.
Étape 2
Le moyen le plus simple est de faire du yaourt fait maison à l'aide d'un appareil spécial - une yaourtière. Il est équipé de pots pratiques avec couvercles - dans lesquels le produit est préparé et stocké.
Étape 3
Essayez de faire du yogourt au lait nature. Faire bouillir le lait et réfrigérer légèrement. Versez un peu dans une tasse et mélangez avec le levain. Bien frotter pour qu'il ne reste pas de grumeaux dans le mélange. Versez ensuite le mélange dans le lait bouilli et mélangez bien.
Étape 4
Allumez la yaourtière. Versez le lait préparé dans des tasses propres, en remplissant les récipients aux deux tiers environ du volume. Placez les tasses à l'intérieur de l'appareil et mettez le couvercle sur la yaourtière. Il faut 6-7 heures pour cuire le produit, selon le modèle de l'appareil. Le yaourt fini a une consistance visqueuse et élastique. Il ne doit pas s'écailler - cela se produit lorsque le produit est resté dans la yaourtière plus longtemps que la durée prescrite.
Étape 5
Retirez le yaourt fini de l'appareil, laissez-le refroidir à température ambiante, fermez les pots avec les couvercles et placez-le au réfrigérateur. Le yaourt peut y être conservé pendant plusieurs jours - cependant, les nutritionnistes recommandent de ne pas préparer le produit pour une utilisation future et de l'utiliser dans les deux premiers jours. Vous pouvez ajouter de la purée de baies fraîches, des noix concassées, de la confiture ou des pépites de chocolat au yaourt fini. Ceux qui préfèrent les plats salés peuvent parfumer le yaourt avec des herbes finement hachées et du sel.
