L'apparence et le placement des aliments sur un plateau ou une assiette sont essentiels pour évaluer la qualité et la saveur des aliments. Pas étonnant qu'ils disent que nous « mangeons avec nos yeux ». Les accompagnements des plats principaux jouent un rôle important, ce qui les rend tentants et suscitent un intérêt particulier.
Les plats d'accompagnement doivent être reconnaissables, entièrement comestibles, savoureux, colorés, compatibles avec le plat principal et facilement digestibles. C'est bon lorsque la garniture est de couleur contrastée et complète en même temps le produit principal.
À l'aide d'un couteau ordinaire, vous pouvez rapidement faire un bouquet de légumes pittoresque. Vous pouvez faire un palmier tropical à partir de concombres et de poivrons doux, et des champignons miniatures à partir de radis.
Quelques conseils pour préparer une garniture décorative
Faire tremper les carottes, les radis, les plumes d'oignons verts dans de l'eau glacée. Une garniture de légumes sur une assiette conservera sa fraîcheur et son éclat lorsqu'elle sera arrosée d'eau froide.
Vous pouvez préparer le beurre comme suit: le faire ramollir au bain-marie, et battre avec une spatule en bois en un mélange homogène. Pressez le beurre d'un sac en forme de cône en forme de fleurs, ainsi que dans des moules à pain préparés. Il est bon de teinter le beurre fouetté avec du colorant alimentaire.
Garnir la garniture d'une palette de légumes de différentes couleurs. Blanchir les légumes ou cuire en ajoutant de l'acide citrique pour préserver la couleur. Découpez des petites boules de légumes de forme spéciale, étalez-les sur une soucoupe en porcelaine chauffée avec des fleurs arc-en-ciel.
Le rôti dans son ensemble - dinde rôtie, poulet frit, jeune agneau rôti, cochon de lait rôti, gibier rôti - est spectaculaire si vous le décorez avec une épingle à cheveux spéciale avec l'image d'un animal. Des chapeaux de champignons, des pinces d'écrevisses bouillies sont enfilées sur une épingle à cheveux, en alternance avec des légumes magnifiquement hachés et des crêtes de coq bouillies. Des épingles à cheveux magnifiquement conçues sont collées avant de servir dans le rôti fini et garnies d'herbes.
Pour décorer des plats froids, vous devez utiliser des œufs durs écalés, des prunes, des légumes marinés et des champignons comestibles. Les plats en gelée froide sont décorés de cette manière: faites de belles bordures à partir de gelée colorée congelée, disposez des figures intéressantes à partir de la masse de gelée. Décorez les plats froids de dinde et de gibier avec des tranches d'orange.
Les sandwichs doivent être décorés de feuilles de laitue, de branches de persil ou d'aneth de taille moyenne et de tranches de légumes frais. Recommandé pour être servi sur une assiette de collation. A table, ils sont mangés à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.
