Manty est un plat traditionnel ouzbek semblable en apparence à de grosses boulettes. Ils ne sont pas bouillis dans de l'eau, mais cuits à la vapeur, dans une casserole spéciale - un outil de travail. S'il n'y a pas de telle poêle, faites cuire le manti dans un bain-marie ordinaire.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 1, 5 verres de farine;
- - 1 verre d'eau tiède;
- - 1 oeuf;
- - 1 cuillère à café sel.
- Pour remplissage:
- - 300 g d'agneau ou de bœuf;
- - 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- - 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne;
- - 4 oignons;
- - 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 1 cuillère à café cumin.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Versez la farine dans un bol, salez-la. Faire un puits dans la farine, y verser l'oeuf et l'eau. Bien mélanger le tout avec une fourchette, puis pétrir la pâte avec les mains. Plus vous le pétrissez longtemps, plus il est facile d'en sculpter des manti.
Étape 2
Enveloppez la pâte préparée avec une pellicule plastique et laissez reposer pendant 10 à 20 minutes. Préparez la garniture. Pour ce faire, hachez finement la viande avec un couteau. Éplucher et hacher finement l'oignon.
Étape 3
Placer l'oignon dans un bol, ajouter les épices, remuer et laisser reposer le mélange pendant un moment. Épluchez et hachez finement les pommes de terre ou râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter l'oignon épicé à la viande, mettre les pommes de terre, verser l'huile végétale et bien mélanger le tout.
Étape 4
Saupoudrer de farine sur la table et déposer la pâte dessus. Rouler une saucisse et la couper en petits morceaux de la taille d'une noix. Formez des boules à partir des morceaux, roulez-les en galettes fines d'environ 10 centimètres de diamètre et d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque tortilla. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un petit morceau de bacon sur le dessus.
Étape 5
Formez les manti, pour cela, reliez les bords opposés du gâteau, pincez-les. Pincez ensuite les deux demi-cercles restants. Le résultat final est une pochette presque carrée. Connectez les quatre extrémités du sac résultant par paires et donnez-lui une forme rectangulaire.
Étape 6
Remplissez le fond du cuiseur vapeur avec de l'eau bouillie et mettez le feu. Lubrifiez les étages d'un bain-marie avec de l'huile végétale et placez-y la mante. Lorsque l'eau bout, placez les ponts dans un bain-marie. Les manti sont cuits pendant 40 minutes sous un couvercle fermé avec de l'eau bouillante.
Étape 7
Mettez les manti prêtes à l'emploi sur un plat, versez-y du beurre, saupoudrez de poivre, d'herbes hachées et servez.
