Pour un délicieux gâteau maison, préparez une délicieuse crème, imprégnation et glaçage. Mais l'essentiel, ce sont des gâteaux bien cuits. Vous pouvez les réaliser à partir de pâte brisée, biscuitée ou feuilletée, donner aux produits n'importe quelle forme et épaisseur.
Gâteaux aux biscuits
L'option la plus populaire pour les gâteaux faits maison est la biscuiterie. Les gâteaux aux biscuits peuvent être cuits dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Les produits finis sont trempés dans du sirop puis enrobés de crème. Un biscuit bien cuit s'avère aéré et moelleux, il garde bien sa forme.
Faire un biscuit est facile. Séparez les jaunes des protéines et frottez avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Battez les blancs en une mousse solide, puis ajoutez la moitié du mélange de protéines aux jaunes. Ajouter la farine tamisée et les blancs d'œufs restants en remuant doucement la pâte de haut en bas. Pour rendre le gâteau savoureux, respectez les proportions des produits. Pour une cuisson avec une peau pesant 640 g, vous aurez besoin de 1 tasse de farine de blé, 6 œufs et 6 cuillères à soupe de sucre.
Pour rendre les gâteaux aérés, suivez les règles de cuisson d'un biscuit. Placer la pâte dans un plat allant au four graissé et placer dans un four préchauffé à 200-220°C. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la croûte et varie de 10 à 50 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit avec une écharde en bois - après l'avoir collé dans le biscuit, il ne devrait y avoir aucune trace de pâte dessus. Pour éviter que les gâteaux ne tombent, essayez de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Les gâteaux prêts doivent être bien refroidis avant l'imprégnation. Laissez-les reposer quelques heures. Si cela n'est pas fait, le gâteau peut s'effondrer après le trempage. La croûte épaisse peut être coupée en plusieurs couches minces. Faites-le avec un couteau à ficelle spécial - cela empêche le biscuit de s'effriter.
Gâteaux de pâte brisée
A partir de pâte brisée, vous pouvez réaliser de délicieux gâteaux friables pour des gâteaux et pâtisseries maison. Ils sont enrobés de confiture, de crème fouettée ou de n'importe quelle crème, de la crème sure à la crème pâtissière. Les galettes de sable sont plus grasses et denses, elles gardent bien leur forme. Le plus souvent, ils sont ronds ou rectangulaires.
Les gâteaux sablés les plus délicieux sont faits avec du beurre. Cependant, si vous le souhaitez, il peut être remplacé par une margarine de haute qualité spécialement conçue pour la cuisson. Pour préparer des gâteaux d'un poids total de 900 g, vous aurez besoin de 300 g de beurre, 3 tasses de farine de blé, 2 œufs et 1 tasse de sucre. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez un peu de sel à la pâte.
Même une hôtesse novice peut cuisiner des gâteaux sablés. Le beurre, les œufs et le sucre sont broyés en une masse homogène, puis de la farine tamisée y est versée. La pâte est pétrie à la main puis refroidie au réfrigérateur. L'huile contenue dans la pâte fond rapidement, il est donc très important de respecter le régime de température lors du mélange et de la cuisson.
Abaisser la pâte finie sur une planche farinée. Hachez la couche avec un couteau à plusieurs endroits et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, puis placez-la dans un four bien préchauffé. Ne faites pas les gâteaux trop épais - ils ne cuiront pas bien. Cuire les aliments à 230-250°C jusqu'à une couleur dorée uniforme. Lorsque vous retirez les gâteaux de la plaque à pâtisserie, procédez très prudemment - les produits de sable fragiles se cassent facilement.
