Qui aurait pensé que ce nom cache la plus délicate des tartes feuilletées fourrées à la crème sucrée aérienne ?
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 200 ml de lait tiède;
- - 200 g de beurre fondu;
- - 560 g de farine premium;
- - 1 oeuf;
- - 0,5 d.l. sel;
- - 0,5 cuillère à café levure sèche.
- Pour la garniture à la crème:
- - 400 ml de lait;
- - 180 g de sucre semoule;
- - 3 cuillères à soupe. amidon;
- - 1 œuf + 1 jaune pour badigeonner;
- - vanilline - sur la pointe d'un couteau.
- - du sucre glace pour saupoudrer les produits de boulangerie finis - facultatif.
Instructions
Étape 1
Dissoudre le sel et la levure dans du lait tiède (mais pas chaud !). Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange de lait. Tamisez la farine, ajoutez-y les ingrédients liquides et pétrissez la pâte. Nous le divisons en 2 parties. Chacun doit être étalé et graissé avec du beurre fondu. Ensuite, nous le roulons d'abord dans un rouleau, puis dans un escargot, l'enveloppons dans du film alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 2
Passons maintenant à la farce. Dans une casserole avec un mixeur, mélanger l'oeuf, le sucre, la vanilline et la fécule. Nous chauffons le lait et l'ajoutons à la masse d'œufs, sans cesser d'interférer. Nous mettons la casserole à feu doux. Remuer avec une spatule et cuire jusqu'à épaississement.
Étape 3
Il est temps de sortir les blancs du réfrigérateur. Rouler chaque escargot avec un rouleau à pâtisserie et le mettre dans un moule. Répartir la crème entière uniformément sur le dessus. Nous déroulons la deuxième couche un peu plus fine pour qu'elle soit plus grande que la première. Nous le recouvrons d'une couche de crème et glissons les bords sous la première couche.
Étape 4
Battez le jaune et graissez notre tarte avec. A plusieurs endroits, piquer par le dessus avec une fourchette et l'envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Puis refroidir et saupoudrer de sucre glace si désiré. Bon appétit!
