Les hors-d'œuvre à base de viande sont un incontournable sur la table de fête, surtout si la célébration n'est pas complète sans alcool. Un tel plat appartient à la catégorie des copieux et vous permettra de prévoir une collation copieuse avant de servir chaud. La viande se marie bien avec les champignons, les légumes, les produits à base de farine et même les fruits. Il existe également de nombreuses options pour servir des collations sur la table: dans des enveloppes, sur des brochettes, des petits pains, dans du pain pita, etc.
Porc à la bière
Le porc à la bière sera indispensable comme collation pour les hommes. Il peut être servi chaud ou froid, grâce à une recette de pâte spéciale, il ne s'aggrave pas en refroidissant. La pâte est croustillante.
Tu auras besoin de:
- 400 grammes de porc;
- 4 gousses d'ail;
- gingembre du même volume que l'ail pris;
- 350 ml d'huile de friture.
Pour la pâte:
- 2 cuillères à soupe farine;
- 1 oeuf;
- 50 ml de bière brune;
- 2 cuillères à soupe purée de pomme de terre;
- 1 cuillère à soupe sauce soja.
Processus de cuisson étape par étape
Battez le morceau de porc très, très fort. Enveloppez-le au préalable avec du film alimentaire. Pressez le gingembre et l'ail dans un presse-ail, mélangez.
Frottez le morceau cassé avec une masse pressée et laissez reposer 5 minutes. Coupez la viande en lanières par portions dans le sens du grain ou en diagonale, sinon les morceaux sont plus longs.
Après avoir préparé la viande, mettez l'huile pour la friture à feu vif.
Commencez à faire de la pâte. Battez l'œuf avec un mélangeur à mousse, ajoutez-y la sauce soja, la farine et l'amidon. Battez à nouveau la masse et versez la bière, mélangez le tout.
Lorsque l'huile se réchauffe, commencez à frire. Pour ce faire, trempez les lanières de porc dans la pâte à bière, roulez-les de tous les côtés, puis plongez-les dans l'huile bouillante.
Vous devez faire frire les viandes une à une et soigneusement pour ne pas vous brûler. Faites frire les lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les avec une pince de cuisine et placez-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Sers immédiatement.
Pains de viande avec surprise
Cet apéritif de viande a l'air très original sur la table de fête, après l'avoir préparé à l'avance, il peut être rapidement servi sur une table de buffet. Dans le pain coupé, les invités trouveront une surprise - une carotte ou tout autre légume au goût. L'essentiel est qu'il ressorte brillamment du contexte général.
Tu auras besoin de:
- 400 grammes de bœuf haché ou de porc et de bœuf;
- 1 oeuf;
- 2 carottes bouillies;
- 2 cuillères à soupe. l. maïs bouilli ou en conserve;
- 1/2 cuillère à café épices pour viandes;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1-2 tranches de pain blanc;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 3 poivrons doux;
- 2-3 st. l. sauce adjika ou tomate;
- 80 grammes de fromage;
- sel, poivre noir moulu au goût.
Préparez la nourriture dont vous avez besoin. Épluchez les carottes bouillies, rincez et épluchez les poivrons. Mettez un œuf cru, du sel, du poivre moulu et d'autres épices à viande dans la viande hachée.
Couper la croûte grossière des tranches de pain, hacher un peu la pulpe avec les mains et l'ajouter à la viande hachée. Mettez-y l'ail finement haché, mélangez bien toute la masse.
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle dans une cuillère à café d'huile de tournesol et ajoutez-le également à la viande hachée, ajoutez-y le maïs et remuez.
Lubrifiez les moules de service avec de l'huile végétale. Mettez-y un peu de viande hachée au fond, tassez. Placer les rondelles de carottes bouillies au centre.
Placez plus de viande hachée sur le dessus, appuyez un peu le long des bords. Placez 3-4 rondelles de poivrons doux sur la couche supérieure.
Envoyez les formes avec les pains farcis au four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec de la sauce tomate ou de l'adjika. Râper le fromage sur une râpe grossière.
Au bout de 20 minutes, sortez les pains du four et versez généreusement avec la sauce, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Mettez-les au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, selon la taille des moules.
Laissez refroidir complètement les pains de viande préparés, retirez soigneusement la collation encore chaude et coupez. Garnir d'herbes et d'autres légumes joliment décorés au moment de servir.
Galettes de viande aux œufs de caille
Cette recette contient beaucoup de viande, de fromage et un œuf de caille - ce délicieux apéritif n'est clairement pas pour ceux qui suivent un régime. Mais il sera indispensable sur la table de fête, en le décorant de son apparence.
Tu auras besoin de:
- 250-300 grammes de viande hachée;
- 100-150 grammes de bacon;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- 6 œufs de caille;
- 1 œuf de poule;
- mayonnaise au goût;
- sel et épices au goût.
Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Faire bouillir les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidir et nettoyer immédiatement.
Casser un œuf dans la viande hachée, saler et ajouter des épices si désiré. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Placer le bacon sur le fond en petites formes annulaires. Remplissez les moules de viande hachée au 1/3 de la hauteur et insérez un œuf de caille à la coque au milieu de chacun.
Mettez le reste de viande hachée sur les œufs en écrasant légèrement. Badigeonner la surface avec un peu de mayonnaise si désiré et saupoudrer de fromage râpé.
Cuire les galettes de viande pendant 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dès que vous le sortez, vous pouvez immédiatement le servir à table, l'apéritif est délicieux aussi bien chaud que froid.
Burger aux boulettes de viande: une recette simple pour une table de fête
Le Meatball Burger est une collation copieuse, juteuse et savoureuse. En l'absence d'une baguette française, vous pouvez prendre des petits pains longs ordinaires.
La quantité de nourriture spécifiée dans la recette fera 3 grandes portions. Un long pain peut contenir 4 tranches de fromage et 4 grosses boulettes de viande.
Tu auras besoin de:
- 450 grammes de bœuf haché ou de porc et de bœuf;
- 3/4 tasse de chapelure
- 1 baguette française ou 2-3 longs petits pains
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fromage râpé;
- 12 tranches de fromage;
- 1 œuf de poule;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'herbes: aneth, persil, oignons verts;
- 2 gousses d'ail ou poudre séchée
- sel au goût;
- 1 cuillère à café herbes provençales.
Préparez la nourriture, lavez et hachez les légumes verts. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage râpé, des herbes, de l'ail haché, des herbes de Provence, du sel et de la chapelure à la viande hachée.
Battez un œuf de poule cru dans la viande hachée et remuez le mélange avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la viande hachée pendant 2-3 minutes.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau et roulez 12 boulettes de viande. Grâce à l'inclusion de chapelure, la viande hachée a reçu une consistance agréable, elle prend facilement la forme souhaitée.
Placer les boulettes de viande dans un plat résistant au feu ou sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez-les au four à 200°C pendant 20 minutes.
Dans une casserole, mettez la sauce tomate à réchauffer, dès qu'elle commence à bouillir, mettez-y les boulettes préparées et roulez de tous les côtés. Laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce pendant 2-3 minutes.
Couper la baguette française ou les longs petits pains en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair intérieure.
Lubrifiez la surface intérieure avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et faites dorer au four pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez et placez les boulettes de viande dans la sauce dans chaque pain.
Recouvrir chaque boulette d'une grosse tranche de fromage et remettre les pains au four pendant 2-3 minutes pour faire fondre le fromage.
Terminer avec la sauce tomate chaude d'une casserole sur les boulettes de viande. Couvrir la baguette ou les petits pains et les couper en petits morceaux. Servir l'apéritif chaud.
Vitello tonnato
Le vitello tonnato est un apéritif italien composé de tranches de veau avec une délicate sauce au thon. Ce goût merveilleux associe de manière biologique la viande et le poisson.
La recette montre une façon intéressante de cuisiner le veau. Il s'avère doux et juteux. L'apéritif est servi froid, il est donc préférable de le cuisiner la veille de la fête, et avant de le servir, il ne reste plus qu'à le napper de sauce.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de veau;
- 1 litre de bouillon de viande;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 4 jaunes d'œufs;
- 100 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 150 ml d'huile d'olive;
- 200 grammes de thon en conserve;
- 1 cuillère à soupe. l. câpres ou 1 concombre mariné;
- 10 anchois à l'huile.
Coupez un morceau de viande en deux le long du grain. Enveloppez-le bien en forme de saucisse dans une pellicule plastique, plié en plusieurs couches, attachez les extrémités.
Versez le bouillon de viande dans une casserole et mettez le feu. Quand ça bout, plongez-y la saucisse, fermez le couvercle et éteignez le feu. Sortez les saucisses après 4 heures, retirez le papier d'aluminium et laissez refroidir.
Faire la sauce. Mettre les jaunes, l'huile végétale, le jus de citron, le sel, la moutarde et le poivre dans le bol du mixeur plongeant. Commencez à mélanger le mélange en maintenant le mélangeur tout en bas pendant 1 minute. Ensuite, soulevez-le progressivement vers le haut, en remuant toute la sauce. Vous devriez obtenir une masse assez épaisse.
Versez le jus du thon en conserve, essorez la chair du poisson. Ajoutez-le à la sauce, ajoutez les anchois, la crème, le poivre, le vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de bouillon au même endroit. Broyer le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Déroulez les saucisses et coupez la viande refroidie en fines tranches. Pressez les câpres et hachez les herbes. Vous pouvez utiliser du concombre mariné finement haché à la place des câpres.
Garnir la viande hachée de sauce et saupoudrer d'herbes et de câpres ou de concombres.
Boeuf Stroganoff dans du pain pita
Un plat bien connu - le bœuf stroganoff ou la viande Stroganoff - est constitué de morceaux de bœuf tranchés finement dans une sauce à la crème sure. Il est généralement servi en plat principal. Et si vous l'enveloppez dans un fin lavash arménien, vous obtenez un excellent apéritif à base de viande.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de filet de bœuf;
- 1 tête d'oignon;
- 150 ml de crème sure;
- 150 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 1 botte de laitue
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- 3 pièces. lavash arménien;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Préparez tous les aliments. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la à travers les fibres en fines tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur. Couper les tranches elles-mêmes en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quartiers de rondelles.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez la viande en une seule couche pour qu'elle puisse cuire uniformément et que le jus de viande ne s'écoule pas. Faites frire chaque lot de viande jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 2-3 minutes et placez-le immédiatement sur une assiette.
Une fois que toute la viande a été frite, ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la farine à l'oignon, remuer et faire revenir le tout pendant 1 minute. Ensuite, mettez la crème sure, la pâte de tomate dans la casserole et mélangez le tout. Versez de l'eau chaude, chauffez la masse pendant une demi-minute.
Transférer la viande dans la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Couper le pain pita en deux. Mettez 2-3 feuilles de laitue au centre de chaque moitié, un peu de viande sur le dessus, rentrez les bords du pain pita et enveloppez-le dans un rouleau.
Préparez ainsi tous les pains pita et mettez-les sur la grille du four. Préchauffer les rouleaux au four à 180°C pendant 5 minutes.
