Les tartes aux pommes sont un dessert parfait et simple. Il existe de nombreuses options de remplissage que vous pouvez faire rapidement. Et avec l'aide d'épices, vous pouvez souligner le goût unique des pommes.
Garniture simple aux pommes
L'option la plus simple est de prendre quelques grosses pommes, de les peler, d'enlever le milieu et de les hacher finement. En gros, il suffit d'ajouter un peu de sucre (cela dépend de la douceur des pommes) et la garniture est terminée. Cette option convient aux tartes rapides et aux tartes. Une telle garniture dégage un merveilleux jus aromatique en grande quantité, vous devez donc emballer les tartes aussi étroitement que possible. Trois grosses pommes suffisent pour dix petites tartes.
Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre. Le miel doit être jeune et avoir un goût assez simple pour ne pas tirer la couverture sur lui-même. Il en faudra moins que du sucre.
Pas une seule pomme…
Pour adoucir le goût trop âpre des pommes, révéler leur arôme et préserver leur couleur, vous pouvez les faire frire (après les avoir préalablement épluchées et finement hachées) dans une petite quantité de beurre. Il est très important d'utiliser une grande poêle pour que les pommes ne soient pas trop serrées au fond.
Le beurre (une cinquantaine de grammes pour trois grosses pommes) est à faire fondre dans une poêle, quand il se réchauffe bien, y ajouter les pommes en remuant bien, maintenir le feu quelques minutes, puis ajouter le sucre semoule (le la quantité dépend de la douceur naturelle des pommes) et gardez sur le feu pendant plus de quelques minutes.
Pendant ce temps, il est important de remuer la masse, mais n'appuyez pas dessus, car cela transformerait les pommes en purée. Il est bon d'ajouter un peu de cannelle à ce mélange. Il est préférable d'utiliser un bâton de cannelle, de l'ajouter aux pommes au début de la caramélisation puis de le retirer. Cela ajoutera une saveur subtile à vos pommes. Si vous n'avez pas de bâton de cannelle, mais que vous disposez de la poudre de cette épice, ajoutez-la vers la fin, mais n'en faites pas trop, car la cannelle peut obstruer d'autres odeurs et goûts.
Les pommes peuvent être remplacées par d'autres fruits comme les poires. Ce traitement thermique fonctionne bien même avec des pêches ou des abricots. Certes, ces derniers ont besoin d'un peu moins de temps pour acquérir la consistance souhaitée.
Une option de remplissage très intéressante est un mélange caramélisé de pommes et de dattes. Pour les deux tiers des pommes, vous devez prendre un tiers des dattes. Les pommes sont finement hachées, comme dans les versions précédentes, et les dattes sont dénoyautées et soigneusement hachées. Ensuite, les dattes sont ajoutées au beurre fondu (cinquante grammes pour trois grosses pommes) dans une poêle à frire, et après quelques minutes - les pommes.
En raison de la douceur des dattes, dans cette version de la garniture, vous pouvez vous débrouiller avec une quantité minimale de sucre cristallisé. Il est très important de garder les dattes suffisamment au feu pour les rendre molles. Vous pouvez ajouter un peu de muscade et de clou de girofle à une telle garniture. Les pommes et les dattes constituent une garniture excellente et plutôt inhabituelle pour une ou plusieurs tartes.
