Quoi de mieux qu'une glace crémeuse froide par une chaude journée ? Uniquement des glaces maison aux canneberges kurdes ! Personne ne peut résister à une telle délicatesse.
Il est nécessaire
- Pour une glace:
- - 600 ml de lait;
- - 500 ml de crème épaisse;
- - 90g de sucre;
- - 70 g de lait en poudre;
- - 20 g d'amidon de maïs;
- - 1 sachet de sucre vanillé.
- Pour le kurde aux canneberges:
- - 1 verre de canneberges surgelées;
- - 1 gros citron;
- - 3/4 tasse de sucre;
- - 3 oeufs;
- - 30g de beurre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons le kurde aux canneberges, il peut être cuit à l'avance - même dans quelques jours, il se conserve longtemps au réfrigérateur. Passer les canneberges au mixeur, les passer au tamis, mélanger avec du jus de citron. Battre les œufs avec le sucre, mélanger avec les canneberges, verser dans une casserole, ajouter le beurre, cuire jusqu'à épaississement à feu moyen, en remuant de temps en temps. Refroidir le caillé de canneberge fini, mettre au réfrigérateur.
Étape 2
Mélanger le sucre ordinaire et le sucre vanillé dans une casserole, ajouter le lait en poudre. Versez 500 ml de lait 3,2%, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger les 100 ml de lait restants avec la fécule.
Étape 3
Porter le mélange de lait à ébullition dans une casserole, verser la fécule, remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu, passer au tamis dans un petit récipient, laisser refroidir.
Étape 4
Fouetter la crème épaisse froide jusqu'à formation de pics mous, mélanger avec la gelée de lait refroidie. Mettez cette masse au congélateur. Sortez le mélange du congélateur toutes les 15 minutes, mélangez cinq fois avec un mixeur.
Étape 5
Après 1 ou 2 heures, versez la moitié de la crème glacée dans un récipient en plastique, recouvrez avec le kurde aux canneberges et sur le kurde l'autre moitié de la crème glacée. Mettez le récipient avec la crème glacée au congélateur pendant une journée - pas moins, car la friandise doit bien se solidifier.
