La crème glacée est le dessert le plus approprié en été. La crème glacée est disponible dans une variété de saveurs, mais l'une des plus populaires est une combinaison de cerise et de chocolat.
Ingrédients:
- Cerises fraîches dénoyautées ou congelées - 300 g;
- Lait avec une teneur en matières grasses de 6% - 500 ml;
- Crème grasse - 500 ml;
- Lait en poudre - 70 g;
- Sucre en poudre - 80 g;
- Cannelle - 20 g;
- Sucre - 200 g;
- Cognac ou brandy - 1, 5 cuillères à soupe;
- Sucre vanillé - 2 cuillères à soupe;
- Barre de chocolat;
- Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe
- Poudre de cacao - 1 cuillère à café;
- Une pincée de sel fin.
Préparation:
- Vous devez décongeler les cerises et en retirer le jus. Si les cerises sont fraîches, lavez-les et retirez les graines. Versez les cerises préparées avec du cognac ou du brandy. Et mettez un bol de baies de cognac au réfrigérateur pendant toute la nuit.
- Ensuite, prenez une casserole, de préférence à fond épais, et mélangez-y du sucre, du lait en poudre, du sel, du cacao en poudre et une pincée de sel. Verser la majeure partie du lait dans le mélange (laisser 50 ml). Porter à ébullition à feu doux.
- Prenez une assiette séparée et mélangez l'amidon et 50 ml de lait dedans. Verser l'amidon dans le lait bouillant en un mince filet. Cuire la masse obtenue pendant plusieurs minutes. Le mélange doit acquérir la consistance d'une gelée épaisse, ajoutez-y de la cannelle mélangée à du sucre en poudre. Le mélange de crème glacée résultant doit être complètement refroidi, agité et filtré.
- Hachez les cerises dans un mixeur, ou vous pouvez les écraser légèrement avec une fourchette, puis des morceaux de baies se feront sentir dans la crème glacée. Maintenant, vous devez fouetter la crème réfrigérée jusqu'à l'obtention de pics mousseux.
- Fouettez doucement le mélange de lait avec la crème. Ajoutez-y la purée de cerises et remuez bien. Versez le mélange obtenu dans un bol et retirez-le pour le congeler au congélateur.
- Sortez le mélange au bout d'une demi-heure et ajoutez le chocolat haché en petits morceaux, mélangez. Remettez le mélange au réfrigérateur.
- La crème glacée doit être congelée au réfrigérateur pendant 5 heures. Dans ce cas, pendant les deux premières heures, il doit être intensément mélangé avec une fourchette toutes les demi-heures.
