Les baies de genièvre peuvent rehausser l'arôme et la saveur de nombreux plats et donner à la viande une saveur acidulée. Ils sont également appréciés des chasseurs qui préparent eux-mêmes leur gibier. De célèbres experts culinaires utilisent non seulement les baies de cette plante, mais aussi des cônes et des brindilles.
Les baies de genièvre séchées et fraîches aideront à révéler le goût des viandes grasses (oie et porc), de la volaille, du poisson, elles peuvent être ajoutées à n'importe quel rôti, par exemple de bœuf. Cet assaisonnement est également utile pour les préparatifs de l'hiver. Il est particulièrement fréquent dans la choucroute avec de l'ail et des pommes marinées.
Les baies sont ajoutées aux boissons: bière, gelée, kvas. À la maison, le gin et la vodka sont préparés avec du genièvre. Les plantes fabriquent du sucre à partir de baies séchées, qui sert de base au sirop de pain d'épice et à de nombreux desserts.
Pour profiter de l'arôme de ces baies et obtenir tous les éléments utiles qu'elles contiennent, vous ne pouvez pas préparer un plat complexe, mais infuser du thé, qui se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour ce faire, versez 1 cuillère à café de baies avec 0,5 litre d'eau bouillante et laissez reposer pendant 1,5 heure.
Avant d'ajouter les baies de cette plante au plat, vous devez savoir avec quels assaisonnements elles peuvent être combinées. Pour un arôme sophistiqué, la marjolaine, le romarin, le cumin ou la menthe sont utiles. De plus, le genévrier est idéal pour les plats à base d'ail, d'oignons et de céleri. L'assaisonnement prêt à l'emploi peut être préparé à la maison: écrasez 1 cuillère à soupe dans un mortier. genièvre, champignons séchés et coriandre, 1 c. à thé chacun piment de la Jamaïque et poivre noir, puis ajoutez 1 c. de gros sel. Ce mélange fonctionne mieux avec du porc, en particulier des côtelettes.
Il est également important de connaître certaines des règles d'utilisation de cette épice. Calculez la quantité requise de baies en tenant compte du poids du plat. Il ne devrait pas y avoir plus de 6 pièces pour 1 kg de produit.
