Malgré la large gamme de fruits et légumes en conserve sur les tablettes des magasins, de nombreuses femmes au foyer préparent l'hiver à la maison. Dans ce cas, il est très important de bien stériliser les boîtes pour la conservation. La stérilisation est le traitement thermique des boîtes de conserve, au cours duquel les germes sont tués. Cela peut se faire de plusieurs manières.
Méthodes de stérilisation traditionnelles
Avant la stérilisation, il est nécessaire d'inspecter toutes les boîtes pour divers défauts (éclats et fissures). Les pots sélectionnés pour la conservation doivent être lavés proprement. Vous pouvez stériliser les contenants de différentes manières.
La méthode la plus courante est la cuisson à la vapeur. L'essence du processus est que la vapeur générée lorsque l'eau bout chauffe les bocaux. Cette méthode nécessite une grande casserole, un bassin ou un seau. Il est nécessaire de verser de l'eau propre dans le récipient et de le mettre au feu. Un bouchon spécial doit être placé sur le dessus, ce qui ne permettra pas à la banque de tomber dans le conteneur. Le rôle du limiteur peut être joué par un tamis métallique, ainsi que par une grille du four. Ensuite, vous devez mettre le pot à l'envers sur le limiteur. En ébullition, l'eau se versera sur le récipient avec de la vapeur. Le processus de stérilisation dure environ 15 minutes - jusqu'à ce que les gouttes qui se sont déposées sur les parois de la boîte commencent à s'écouler. Cette méthode de stérilisation est considérée comme la plus fiable.
Soyez prudent lorsque vous stérilisez des boîtes à la vapeur. La vapeur chaude peut vous brûler les mains.
La deuxième méthode de stérilisation traditionnelle est l'ébullition. Ce procédé est réalisé à une température de 100°C et plus. Au fond d'une grande casserole, vous devez placer une grille en bois ou en métal sur laquelle vous souhaitez placer les bocaux. Par la suite, ils doivent être remplis d'eau. Il doit recouvrir complètement le récipient. Pendant l'ébullition, les bocaux ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres, il est donc recommandé de mettre des couvercles en nylon ou un chiffon entre eux. Les pots doivent également être bouillis pendant 15 minutes, après quoi immédiatement, sans attendre que l'eau refroidisse, retirez-les de la casserole.
De nouvelles méthodes de stérilisation
L'apparition de diverses « aides à domicile » dans la cuisine a suggéré de nouvelles méthodes de stérilisation. Par exemple, dans un bain-marie. Pour lui, il suffit de charger des boîtes de conserve bien lavées dans un bain-marie et d'activer le mode "Cuisson" pendant 15 minutes. Les couvercles peuvent être stérilisés en même temps.
Les pots sont stérilisés très rapidement au four à micro-ondes. Avec cette méthode, vous devez verser environ un centimètre d'eau dans le récipient, le placer au micro-ondes et l'allumer pendant 2-3 minutes (à une puissance de 700-800 watts). Si plusieurs pots de stérilisation sont installés dans le micro-ondes en même temps, le temps doit être augmenté. Avec cette méthode, il est recommandé de stériliser les couvercles séparément, c'est-à-dire de manière traditionnelle - dans l'eau.
Vous pouvez également stériliser les pots au four. Pour ce faire, vous devez laver le récipient et le mettre immédiatement au four. La stérilisation a lieu à une température de 160°C jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau soient complètement sèches.
Le four peut stériliser jusqu'à 20 pots en même temps, ce qui est très pratique.
Pour stériliser des bocaux au lave-vaisselle, vous devez y charger un récipient propre, puis régler le mode de température la plus élevée (il ne doit pas être inférieur à 60 ° C). Pendant la stérilisation, la poudre et les autres substances ne sont pas placées dans le lave-vaisselle.
