Avec l'arrivée du printemps, les ménagères zélées recommencent à penser aux préparatifs de l'hiver. Le premier légume à ouvrir la nouvelle saison en avril est l'ail des ours ou l'ail des ours. Il est très utile de le manger frais, mais il est impératif de mariner l'ail des ours pour l'hiver afin de pouvoir régaler les invités et les membres de la famille avec ce délicieux assaisonnement vitaminé.
Les ramsons, également appelés ail sauvage ou oignons d'ours, appartiennent à la famille des oignons, mais ils sentent l'ail jeune. Étonnamment, en termes de teneur en phytoncides, il dépasse de 3 fois l'ail et la vitamine C y est 10 fois supérieure à celle du citron. De plus, l'ail sauvage contient de l'huile essentielle, du glycoside d'alliine, de l'acide ascorbique, du fructose, des protéines, du carotène, du lysozyme et d'autres micro- et macroéléments utiles. Ramson a des propriétés antiscorbutiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antihelminthiques, anti-sclérotiques, ce qui signifie qu'il est simplement nécessaire de l'utiliser pour la prévention de diverses maladies.
Comment faire cuire l'ail sauvage mariné
Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée de préparations pour l'hiver, mais toutes ne conservent pas aussi bien les propriétés bénéfiques de l'ail sauvage. C'est pourquoi il est nécessaire de mariner l'ail sauvage conformément à toutes les exigences de ce processus. Pour rendre l'assaisonnement aussi savoureux et fortifié que possible, vous devez prendre les pousses les plus fraîches avec des feuilles qui ne fleurissent pas complètement.
Vous devez d'abord préparer les feuilles. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés et versés dans de l'eau bouillie froide pendant 1 à 2 heures. Dès que l'eau acquiert un goût piquant caractéristique, elle est drainée et remplacée par de l'eau fraîche. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade. Pour faire mariner 300 g d'ail des ours, il faut faire bouillir 1 litre d'eau, puis ajouter 2 c. cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Après cela, la marinade est un peu refroidie et 100 g de vinaigre de table y sont ajoutés.
Des bouquets d'ail des ours sont soigneusement placés dans des bocaux soigneusement stérilisés, en les plaçant avec leurs pattes blanches vers le haut. Vous pouvez utiliser des bidons d'un demi-litre et d'un litre, en les ramassant jusqu'à la taille des poutres. Ensuite, les pots sont versés avec la marinade, stérilisés pendant 5 minutes et bien enroulés avec des couvercles.
Les amateurs d'assaisonnements plus épicés peuvent cuisiner de l'ail sauvage coréen. Pour ce plat, il est nécessaire de mélanger du sucre, de l'eau, du vinaigre de riz dans des proportions égales, d'y ajouter du sel, des épices coréennes (1 cuillère à soupe chacune) et 1,5 cuillère à café de poivron rouge. Ensuite, vous devez verser l'ail sauvage avec la marinade, mais ne roulez pas les bocaux, mais couvrez-les simplement avec des couvercles hermétiques et placez-les dans un endroit froid pendant 5 à 7 jours.
Que servir de l'ail sauvage mariné
Cet assaisonnement se marie bien avec toutes les viandes et volailles. Vous pouvez également l'offrir à votre entrée ou l'utiliser pour préparer une variété de plats d'accompagnement. Si vous prévoyez de servir de l'ail sauvage sur la table comme plat séparé, mettez 2 cuillères à soupe de canneberges dans un bocal d'ail sauvage mariné.
