Le pudding au lait caillé est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Aérien et tendre - ce sont les épithètes que l'on peut attribuer à cette pâtisserie. Selon la recette classique, le pudding au lait caillé doit être cuit à la vapeur, mais les ménagères modernes préfèrent le cuire au four. Dans tous les cas, ce pudding séduira aussi bien les adultes que les enfants, surtout s'il est arrosé de sirop sucré ou de confiture au moment de servir.
Il est nécessaire
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- Pour le pudding cuit à la vapeur:
- 20 g de sucre;
- 100 g de fromage cottage;
- 15 g de fruits confits;
- 10 g de semoule;
- 30 g de crème sure;
- 2 oeufs;
- 10 g de beurre;
- 10 g de noix quelconques;
- 15 g de raisins secs sans pépins.
- Pour le pouding aux pommes:
- 500 g de fromage cottage;
- 2 pommes;
- 200 g de sucre;
- 2 oeufs;
- 50 g de beurre;
- 35g de semoule.
Instructions
Étape 1
Frotter le caillé à travers un tamis. Mélangez-le avec de la semoule, ajoutez de la crème sure et mélangez bien. Vous pouvez utiliser des biscottes à la place de la semoule. Il est conseillé de prendre du fromage cottage gras.
Étape 2
Séparez les jaunes des blancs. Écraser les jaunes avec le sucre et le beurre. Versez le mélange d'œufs dans le caillé et mélangez le tout.
Étape 3
Hacher les fruits confits et les noix. Ajoutez-les et les raisins secs à la masse de caillé. Battre les blancs d'œufs en mousse et les ajouter au caillé en remuant continuellement. Ce sont les protéines fouettées qui donnent à ce plat une consistance délicate et moelleuse.
Étape 4
Graisser la poêle avec du beurre et saupoudrer de sucre cristallisé, y mettre la masse préparée. Placez le couvercle sur la casserole et placez le pudding dans le bain-marie jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend généralement 40 minutes. L'extérieur du pouding doit avoir une croûte molle, légèrement rugueuse, mais pas croustillante. A l'intérieur, ce plat doit être juteux.
Étape 5
Couper le pudding fini en portions et servir avec de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure.
Étape 6
Faire du pudding aux pommes. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage râpé avec la semoule, le jaune d'œuf battu et mélangez le tout.
Étape 7
Fouettez le blanc d'oeuf et incorporez-le délicatement au mélange. Divisez le caillé en deux. Épluchez les pommes, râpez-les et ajoutez du sucre au goût. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle moulue aux pommes.
Étape 8
Placer la moitié du caillé dans un plat beurré, puis ajouter les pommes râpées, puis la seconde moitié du caillé. Placer le plat dans un four préchauffé et cuire au four pendant 35 minutes. Laissez le pudding refroidir dans le four éteint, il ne se déposera pas.
Étape 9
Retirez les produits de boulangerie du moule, coupez-les en morceaux et versez-les sur une sauce aux baies chaude. Séparément, vous pouvez servir de la confiture ou de la crème sure.
