Si vous ne maîtrisez toujours pas ces sauces pour pâtes simples et délicieuses, réparez-le maintenant ! De plus, ils sont préparés très simplement.
Sauce pesto
- une tasse de basilic frais;
- 3 cuillères à soupe. pignons de pin;
- un quart de tasse de noix;
- 1 cuillère à café gros sel de mer;
- 2 gousses d'ail (choisir des gousses plus grosses);
- un demi-verre d'huile d'olive;
- un demi-verre de parmesan, râpé sur une râpe fine.
1. Lavez très soigneusement les feuilles de basilic et séchez-les sur un torchon.
2. Broyer les pignons, les noix et l'ail dans un mortier. Ajoutez du sel et hachez à nouveau le tout. Commencez à ajouter le basilic progressivement, en broyant le tout ensemble. Une fois que votre futur pesto ressemble à une crème verte, ajoutez le fromage et continuez de broyer le tout au mortier.
3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Si vous êtes pressé, vous pouvez tout moudre sauf le fromage dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le fromage et mélanger le tout sans utiliser de mélangeur. Cette méthode n'est pas recommandée pour l'utilisation, car le basilic s'oxyde rapidement lorsqu'il est chauffé et il y a un risque d'obtenir du pesto non pas vert, mais brun.
4. La sauce est servie immédiatement sur les pâtes chaudes.
sauce à la vodka
- 2 cuillères à soupe. beurre;
- 1 cuillère à soupe. beurre;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate;
- tomates en conserve;
- une demi-tasse de vodka;
- une demi-tasse de crème épaisse;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1 tasse de parmesan finement râpé.
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et la pâte de tomate. Frire environ 30 secondes. L'ail doit donner du goût. Ajouter les tomates en conserve immédiatement après et porter à ébullition. Cuire encore 10 minutes à feu doux.
2. Ajouter la vodka et cuire encore 10 minutes.
3. Ajouter lentement la crème épaisse et cuire encore 10 minutes. Attention à ne pas faire bouillir la sauce, sinon la crème va s'enrouler. Utilisez un feu aussi lent que possible.
4. Ajouter le sucre, le parmesan, le beurre et les assaisonnements au goût.
5. Servir chaud avec des pâtes.
Sauce d'Alfred
- 4 cuillères à soupe beurre;
- les trois quarts d'un verre de crème épaisse;
- un quart de tasse de lait entier;
- les deux tiers d'une tasse de parmesan râpé;
- sel et poivre au goût.
1. Dans une poêle à fond épais, ajouter le lait, la crème et le beurre et faire chauffer à feu doux. Cuire 20 minutes en ajoutant progressivement le fromage une cuillère à soupe à la fois. Après ébullition, saler et poivrer au goût.
2. Servir avec des pâtes, en ajoutant un peu de bouillon de pâtes à la sauce avant de servir.
Sauce Alio olio
- un quart de tasse d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail (choisir des gousses plus grosses);
- une demi-cuillère à café de piment;
- pâte de linguine;
- 3 cuillères à soupe. persil (hacher finement au préalable);
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de basilic (hacher finement au préalable);
- un demi-verre et quelques cuillères pour servir du parmesan râpé;
- sel et poivre au goût.
1. Chauffer le chili, l'ail et l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils grésillent. Une fois que l'ail est parfumé, éteignez le feu et laissez l'huile reposer.
2. Cuire les pâtes simultanément.
3. Remettre la poêle sur feu moyen, chauffer et ajouter le basilic et le persil.
4. Ajoutez les pâtes finies dans la poêle avec la sauce, ajoutez un demi-verre de parmesan et mélangez bien.
5. Assaisonner de sel et de poivre. Placer les pâtes sur une assiette et saupoudrer de parmesan sur le dessus.
