Le but des sauces en cuisine est de souligner le goût d'un plat, de lui donner un aspect appétissant. Les sauces à la volaille ne font pas exception. Par exemple, le poulet peut être servi avec des sauces blanches et rouges, épicées et crémeuses, épicées et aigre-douces et autres. Certains d'entre eux sont simples, d'autres demandent du temps et des ingrédients ingénieux. Mais tous sont conçus pour rendre les plats de poulet encore plus savoureux et plus aromatiques.
sauce blanche
Ingrédients:
- crème 10% - 400 ml;
- beurre - 50 g;
- farine premium - 50 g;
- sel - ¼ c.
Dissoudre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire frire pendant une minute à une minute et demie (la farine ne doit pas jaunir ni brunir). Faites bouillir la crème et versez-la dans la farine en un mince filet en remuant constamment. Salez et maintenez à feu doux pendant 1 à 2 minutes en n'oubliant pas de remuer pour éviter la formation de grumeaux (s'ils apparaissent, passez la sauce au tamis).
La sauce blanche peut être servie avec un plat préparé sous cette forme, ou vous pouvez l'utiliser comme base pour d'autres sauces, en y ajoutant des épices et des épices, des herbes, des noix concassées, des légumes frais hachés ou frits. Vous pouvez montrer votre imagination.
Sauce à la crème sure
Ingrédients:
- crème sure 15% de matière grasse - 1/2 tasse;
- verts - un ensemble et une quantité au goût;
- sel et poivre au goût.
Rincez soigneusement les légumes verts (aneth, persil, oignons verts, basilic, etc.) et hachez-les finement. Mélanger avec de la crème sure et battre avec un fouet ou un mélangeur. Servez la sauce préparée dans le plat fini ou utilisez-la comme garniture lors de la cuisson du poulet. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du yaourt nature léger sans additifs, du kéfir ou du lait fermenté cuit au four, le goût et la texture d'origine de cette sauce seront notés par tous les mangeurs.
Sauce à la crème sure spéciale
Ingrédients:
- crème sure - 400 g;
- raifort en conserve (prêt à l'emploi) - 2 cuillères à soupe;
- noix hachées - 2 c.
Mélanger la crème sure, le raifort et les noix, préalablement hachés dans un mortier ou un mélangeur, en une masse homogène. Fouet. Servir la sauce avec le poulet cuit. Cela ne vaut pas la peine de le préparer à l'avance, car le raifort s'éteindra et la sauce perdra son arôme et son piquant.
Sauce crémeuse à l'avocat
Ingrédients:
- crème épaisse - 1 verre;
- purée d'avocat - 1 verre;
- sel au goût.
Epluchez l'avocat et râpez-le sur une râpe fine ou, ce qui est préférable, car la sauce se révélera plus tendre, broyez avec un mélangeur. En remuant constamment, ajoutez la crème à la masse. Assaisonner avec du sel au goût et incorporer la sauce en fouettant. Servir avec du poulet frit ou cuit à la vapeur.
Sauce au fromage à l'ail et au poivron
Ingrédients:
- crème sure 25% - 100 g;
- fromage fondu - 100 g;
- Poivre bulgare - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale - 50 ml;
- piment rouge moulu - au goût.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Libérez le poivron des cloisons et des graines, coupez-le en fines lamelles. Faire revenir légèrement les oignons et les poivrons dans l'huile végétale. Râper le fromage sur une râpe fine, mélanger avec de la crème sure et broyer en une masse homogène. Passer l'ail dans une presse. Ensuite, mélangez tous les ingrédients et fouettez, il est préférable de le faire avec un mélangeur, en l'absence de celui-ci - avec une fourchette ou un fouet. Vous pouvez ajouter du piment rouge moulu pour rehausser la saveur.
