Les flans de betteraves marinés sont utilisés pour la vinaigrette et le bortsch en hiver. Le légume est également savoureux comme base pour des collations épicées froides. Les betteraves peuvent être cuites rapidement, après quelques heures, elles sont servies comme apéritif ou comme plat d'accompagnement pour la viande, ou elles peuvent être roulées dans des bocaux.
Il est nécessaire
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- Betterave à grignoter:
- betteraves de taille moyenne - 4 pièces;
- ail - 3 gousses;
- oignons - 1 tête;
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 200 g;
- noir et piment de la Jamaïque - 3 pois chacun;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel.
- Récolte des betteraves pour l'hiver:
- betteraves - 1 kg;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre cristallisé - 5 c. je.;
- clous de girofle - 3 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- piment de la Jamaïque - 5 pois;
- vinaigre 9% - 2/3 tasse.
Instructions
Étape 1
Betteraves Placez les légumes racines bien lavés dans un sac à rôtir. Si vous n'avez pas de sacs spéciaux, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Serrez les bords avec des pinces à linge spéciales. Placez les betteraves emballées dans le four. Cuire à 200 degrés pendant environ une heure et demie.
Étape 2
Sortez les betteraves du four et laissez refroidir. Ne développez pas le package.
Étape 3
Épluchez le légume refroidi et coupez-le en fines lanières ou en tranches rondes. Faire les oignons en rondelles, hacher finement l'ail.
Étape 4
Cuire la marinade. Verser 2 tasses d'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter les poivrons et les feuilles de laurier, le sel et le sucre, verser le vinaigre, remuer et garder le feu pendant quelques minutes. Puis refroidir légèrement.
Étape 5
Étaler les betteraves et les oignons dans un large récipient en plastique, saupoudrer d'ail. Verser la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
Étape 6
Récolte des betteraves pour l'hiver Lavez les betteraves sous le robinet. Si le légume-racine est très sale, utilisez une brosse. Mettez un légume entier propre dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites bouillir pendant une heure ou une heure et demie, selon la taille des betteraves. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.
Étape 7
Placez un pot de betteraves sous l'eau froide dans un évier, maintenez pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. La peau se détachera facilement des racines. Eplucher les betteraves.
Étape 8
Coupez le légume bouilli en cubes ou en cubes. Les petites betteraves peuvent être divisées en deux parties. Placez le blanc dans des bocaux en verre.
Étape 9
Cuire la saumure. Versez 1 litre d'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillonner, ajoutez le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque et le sucre semoule, faites cuire 5 minutes et versez le vinaigre. Porter à nouveau à ébullition et verser la marinade chaude sur les betteraves en conserve.
Étape 10
Enroulez vos flans avec des couvercles et mettez-les au frais sous les couvertures. Après deux jours, transférez les pots dans une zone de stockage.
