La confiture de noix vertes n'a pas seulement un excellent goût, elle peut apporter des bienfaits inestimables à l'organisme. Cette délicatesse magique a des effets anti-inflammatoires, bactéricides et anti-sclérotiques. Faites plaisir à votre famille avec de la confiture de noix maison.
Choisir les noix et préparer les plats
La confiture de noix est riche en acide oléique et linoléique, magnésium, cuivre, iode, zinc, phytoncides, vitamines PP, C et groupe B. Il faut aborder le choix des noix en toute responsabilité, car c'est la moitié du succès. Pour la confiture, de grosses noix de forme idéale conviennent, sans défauts ni taches brunes. Les fruits doivent être verts, avoir une coquille de lait délicate à l'intérieur. Vous pouvez vérifier les noix comme ceci: percez le fruit avec un cure-dent, s'il est passé sans encombre, alors vous avez des matières premières d'excellente qualité. Un bon moment pour faire de la confiture est la deuxième quinzaine de juin.
Vous devez aborder correctement le choix des ustensiles pour la cuisson de la confiture. Un bassin de cuivre ne fonctionnera pas, car les ions de cuivre ont la capacité de détruire l'acide ascorbique. De plus, les plats en aluminium ne conviennent pas, la forte acidité de la confiture brisera le film d'oxyde, le métal entrera directement dans le produit. La meilleure option serait des plats en acier inoxydable ou un récipient en émail. Il est recommandé de rincer les bocaux en verre et les couvercles avec une solution de bicarbonate de soude, de les ébouillanter avec de l'eau bouillante et de les sécher. Les couvercles peuvent être bouillis dans de l'eau.
recette de confiture
Avant de procéder à la cuisson, vous devez préparer les fruits. Mettez des gants en silicone ou en cellophane sur vos mains, épluchez les pelures vertes des noix. Faites tremper les fruits dans un bol d'eau froide pendant deux jours et changez l'eau au moins cinq fois par jour.
Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et plongez les noix dans la solution de chaux. Pour le préparer, vous devez diluer 500 grammes de chaux éteinte dans 5 litres d'eau, laisser reposer plusieurs heures, filtrer. Vous devez conserver les noix vertes pendant plusieurs heures, cela éliminera l'arrière-goût amer de la future confiture. Rincer les fruits sous l'eau courante et piquer avec une fourchette à plusieurs endroits, faire tremper à nouveau dans l'eau froide pendant deux à trois jours.
Voici les ingrédients nécessaires à la confection de la confiture: 100 noix, 2 verres d'eau, 2 kilogrammes de sucre semoule, 1 citron et 10 clous de girofle. Trempez les noix préparées dans de l'eau bouillante, ce qui devrait recouvrir complètement les fruits. Cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis placer les noix dans une passoire.
Mélanger deux verres d'eau avec du sucre semoule, mettre le feu, écumer. Tremper les noix dans le sirop obtenu, ajouter les clous de girofle et le jus de citron pressé. Porter le mélange à ébullition. Éteignez, attendez que la confiture refroidisse, puis faites bouillir à nouveau. Répétez cette action trois fois. Étaler la confiture finie dans des pots stérilisés, fermer.
