La pâte brisée est rapide et facile à préparer. La cuisson à partir de celle-ci est friable en raison de la teneur élevée en matières grasses - margarine ou beurre. Néanmoins, pour que le résultat dépasse toutes les attentes, il est nécessaire de respecter certaines règles de cuisson de la pâte sablée.
Il est nécessaire
Instructions
Étape 1
Lors de la préparation de la pâte, assurez-vous qu'elle ne commence pas à briller, c'est un signe que le beurre a fondu. Cela signifie que la pâte s'émiettera et s'étalera mal. Si cela se produit, réfrigérez-le et étalez-le sur une planche farinée, il prendra et conservera n'importe quelle forme.
Étape 2
Les morceaux épais de pâte brisée ne cuisent pas bien, alors étalez une couche de 5 à 8 centimètres maximum pour les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries. Cuire des couches épaisses à basse température et des couches minces, au contraire, à haute température.
Étape 3
Essayez de faire en sorte que les couches de pâte pour chaque type de produit aient la même épaisseur, sinon lors de la cuisson, certaines peuvent brûler, tandis que d'autres ne cuiront pas.
Étape 4
Vous n'avez pas besoin de graisser une plaque à pâtisserie lors de la cuisson d'une pâte brisée, car elle est déjà grasse et ne colle pas.
Étape 5
Pour cuire des produits de pâte brisée, placez-les sur une plaque à pâtisserie, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé.
Étape 6
La clé de votre succès, bien sûr, dépend aussi de la bonne préparation de la pâte. Si vous le pétrissez à la main, gardez vos mains et vos ingrédients au frais. Il est important que l'humidité contenue dans l'huile puisse s'évaporer pendant le processus de pétrissage lui-même, et pas avant, sinon la pâte deviendra lâche. Pétrir la pâte avec les deux mains des bords vers le centre, en saisissant progressivement la farine. Mélangez toujours les ingrédients secs avec la farine et les ingrédients liquides avec les œufs.
Étape 7
Placer la pâte au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes avant de l'étaler. Pour cuire de petits articles, prélevez la pâte en petites portions et conservez le reste au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Étape 8
Si les produits de boulangerie commencent à brûler, couvrez-les de papier parchemin. Elle peut également disposer une plaque à pâtisserie avant la cuisson.
Étape 9
La durée de conservation de la pâte brisée surgelée est de 2-3 mois.
Étape 10
Les produits de sable finis ont une teinte brun clair ou dorée.
