La pâte sablée sert de base à de nombreux plats de la cuisine non seulement russe, mais aussi étrangère. Il est utilisé dans les produits de boulangerie sucrés et diverses recettes non conventionnelles. Il n'est pas difficile à préparer et peut être bien conservé jusqu'à plusieurs jours au réfrigérateur.
Il est nécessaire
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- 250 g de farine;
- 100 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre;
- 2-3 s.l. l'eau glacée;
- une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol. Ajouter le sel et le sucre en poudre. Bien mélanger.
Étape 2
Couper le beurre en dés et le mettre dans la farine. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement trempé dans la farine. Frotter doucement le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'une chapelure grasse se forme. En apparence, le mélange doit ressembler à de la chapelure.
Étape 3
Ajouter de l'eau en la saupoudrant doucement sur la pâte. Ramasser délicatement la pâte avec un couteau. Mettez ensuite le couteau de côté et pétrissez délicatement la pâte sablée avec les doigts. Il doit être lisse et se décoller facilement des parois du bol. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Étape 4
Après avoir pétri la pâte, placez-la dans un sac en plastique et réfrigérez pendant 25-30 minutes. Ceci est nécessaire pour que le glucogène contenu dans la farine réagisse avec l'eau. Grâce à cela, la pâte s'étalera bien et aucune fissure n'apparaîtra à sa surface.
Étape 5
La pâte sablée obtenue peut être étalée sur n'importe quelle surface plane, après l'avoir saupoudrée de farine.
