Une grande variété de produits peut être préparée à partir de pâte brisée - gâteaux pour gâteaux et pâtisseries, biscuits, tortillas et tartes. Il est préparé à base de beurre ou de margarine sans utilisation de levure chimique. Des crèmes crémeuses, à la crème ou à la crème sure, de la confiture ou des confitures sont utilisées comme garniture. Les produits de pâte brisée ne sont pas saturés de sirops - ils doivent maintenir un contraste entre la texture sèche de la croûte et la garniture humide.
Il est nécessaire
- - 2 tasses de farine;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 200 g de beurre ou de margarine;
- - 2 petits oeufs.
Instructions
Étape 1
Lors du calcul des produits pour pétrir la pâte, concentrez-vous sur la quantité de farine. Pour les gros gâteaux, vous avez besoin de 2 tasses de farine, pour 500 g de biscuits sans garniture - 1,5 tasse. Utilisez de la margarine au beurre de haute qualité ou du beurre pour la cuisson. Si vous décidez d'utiliser du beurre non salé, ajoutez un peu de sel à la pâte. Utilisez uniquement de la farine de haute qualité, la mouture la plus fine. Assurez-vous de la tamiser avant de pétrir - la texture de la pâte sera plus uniforme.
Étape 2
Ne lésinez pas sur le beurre - si vous réduisez la quantité, la pâte deviendra sèche et les produits qui en sont faits seront durs. Pour rendre la pâte encore plus friable, faites-la cuire uniquement sur les jaunes. Pour les produits fourrés ou crémeux, la pâte n'est pas aromatisée. Si vous prévoyez de faire des biscuits sablés, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste de citron, de la cannelle ou de la muscade râpée à la pâte.
Étape 3
Mettez le beurre, le sucre et les œufs dans un bol profond et utilisez une spatule en bois pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez de la farine et pétrissez le plastique, pas la pâte froide avec vos mains. Récupérez-le en boule, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 4
Ne réfrigérez pas trop la pâte - une fois qu'elle gèle, elle commencera à s'effriter. Après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la avec les mains pendant quelques minutes, puis divisez-la en morceaux et roulez-les chacun sur une planche saupoudrée de farine.
Étape 5
La pâte étalée en une couche peut être placée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four - c'est ainsi que les gâteaux sont fabriqués. Si vous voulez faire des biscuits sablés, utilisez des moules pour découper des figurines dans la pâte. Veuillez noter que les morceaux de pâte trop épais ne cuiront pas et que les morceaux trop fins brûleront - roulez-les en une couche de 4 à 8 mm d'épaisseur.
Étape 6
Cuire les gâteaux de pâte brisée sur une plaque à pâtisserie sèche et sans graisse. La pâte est grasse en elle-même, donc les sablés et biscuits ne brûleront pas. Utilisez une fourchette pour piquer les aliments avant la cuisson. Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé - la température optimale de cuisson est de 200 à 250 ° C. Les produits correctement cuits ont une teinte dorée uniforme. Lorsque vous les retirez de la plaque à pâtisserie, faites attention - les gâteaux se cassent facilement.
