Le glaçage de couleur lisse est une décoration très populaire pour de nombreux produits de confiserie, sur lesquels des motifs de crème, de poudre de sucre ou de mastic sont appliqués. Vous pouvez facilement et rapidement préparer un tel glaçage à la maison, l'essentiel est de connaître les recettes et les bons ingrédients.
Liste d'ingrédients
Pour un glaçage au sucre coloré, cuit sans chauffage, il vous faut 200 g de sucre en poudre, 2 blancs d'œufs, 3-4 cuillères à soupe de jus de cerise, carotte, épinard ou betterave et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Pour le glaçage cuit à chaud, vous devez prendre 300 g de sucre, 3 à 4 cuillères à soupe des jus de légumes ou de fruits ci-dessus et 100 g d'eau. Pour faire du glaçage au café, vous avez besoin de 200 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de beurre et 2 cuillères à soupe de café naturel fort chaud.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité d'alcool sucré au glaçage coloré.
Pour préparer le glaçage au cacao, vous avez besoin de 200 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, 1 cuillère à soupe de beurre, 5 g de vanilline et 3-4 cuillères à soupe de lait chaud. Pour le glaçage au chocolat, vous devez prendre 100 g de n'importe quel chocolat, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d'eau. Pour préparer un glaçage transparent, il vous faut 200 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de vin blanc sec et le jus d'un demi citron. Un beau glaçage vert peut être réalisé avec 100 g de sucre, 1 botte de pousses d'épinards, 50 g de pistaches pelées, quelques cristaux d'acide citrique et ¾ cuillère à soupe d'eau de rose aromatisée.
Faire du glaçage coloré
Tout d'abord, vous devez mélanger le sucre glace tamisé avec du jus de citron et des protéines. Pour obtenir un glaçage à l'orange, du jus de carotte est ajouté à ces composants, la couleur pourpre est obtenue grâce au jus de betterave, vert - jus d'épinards et bordeaux - jus de cerise. La masse résultante doit être soigneusement mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Pour cuire le glaçage coloré, versez le sucre avec de l'eau et faites cuire le mélange pendant 5 minutes jusqu'à épaississement, en écumant la mousse avec une cuillère. Ensuite, le sirop est versé sur une assiette, mélangé avec le jus et agité jusqu'à ce qu'il soit solide.
Avant utilisation, il suffit de faire fondre le glaçage coloré durci à la vapeur et de le verser sur le dessert.
Pour préparer un glaçage vert vif, vous devez broyer finement les pistaches, y ajouter de l'acide citrique, de l'eau de rose et du sucre, laver les épinards et cuire sans couvercle pendant 5 minutes. Les épinards cuits doivent être soigneusement extraits de l'eau et frottés plusieurs fois à travers un tamis, après quoi la purée d'épinards est ajoutée à la masse de noix et mélangée avec celle-ci avec une consistance épaisse et homogène.
