Un glaçage brillant et lisse décorera parfaitement n'importe quelle confection. En plus, vous pouvez appliquer des motifs de crème, des figures de mastic ou des pépites de sucre colorées. Et le choix de la couleur et du goût du glaçage dépend uniquement de vos préférences personnelles.
Il est nécessaire
-
- Pour glaçage
- cuit sans chauffer:
- 200 g de sucre glace;
- 3-4 st. cuillères à soupe de carotte
- cerise
- jus de betterave ou d'épinards;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- 2 blancs d'oeufs.
- Pour glaçage
- cuit avec
- chauffé:
- 300 g de sucre;
- 100 g d'eau;
- 3-4 st. cuillères à soupe de carotte
- cerise
- jus de betterave ou d'épinards.
- Pour le glaçage au café:
- 200 g de sucre glace;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de café naturel fort et chaud;
- 1 cuillère à café de beurre.
- Pour le glaçage au cacao:
- 200 g de sucre glace;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de poudre de cacao;
- 3-4 st. cuillères de lait chaud;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- 5 g de vanilline.
- Pour le glaçage au chocolat:
- 100 g de chocolat;
- 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- 100 g de sucre glace;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
- Pour le glaçage transparent:
- 200 g de sucre glace;
- jus d'un demi-citron;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vin blanc sec.
- Pour le glaçage à la pistache verte:
- 100g de sucre;
- 50 g de pistaches pelées;
- 3/4 Art. cuillères d'eau de rose parfumée;
- plusieurs cristaux d'acide citrique;
- 1 poignée de pousses d'épinards
Instructions
Étape 1
Mélanger le sucre glace tamisé, le blanc d'oeuf, le jus de citron. Ajoutez du jus de carotte pour l'orange, de la betterave pour le violet, de la cerise pour le bordeaux et des épinards pour le vert. Bien mélanger pour que la masse devienne homogène sans grumeaux.
Étape 2
Versez le sucre sur l'eau pour faire le glaçage sur le feu. Chauffer le mélange et cuire en remuant constamment pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais. Utilisez une cuillère en bois pour retirer la mousse obtenue. Verser le sirop dans une assiette, ajouter le jus à volonté et remuer avec une cuillère ou un couteau jusqu'à consistance ferme. Lorsque le glaçage a refroidi et durci, pétrissez-le avec les mains légèrement humides. Faire fondre le glaçage à la vapeur avant utilisation.
Étape 3
Pour le glaçage au café, mélanger le sucre glace tamisé, le café fort chaud et le beurre fondu. Frotter soigneusement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un glaçage brillant.
Étape 4
Tamisez le sucre glace et la poudre de cacao dans un bol pour faire le glaçage au cacao. Verser le lait chaud et ajouter le beurre ramolli, ajouter la vanilline et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Préparez le glaçage au chocolat. Casser le chocolat en petits morceaux et couvrir d'eau chaude. Mettre sur feu doux et chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Versez le sucre glace, ajoutez le beurre fondu et frottez.
Étape 6
Verser le glaçage transparent sur le gâteau ou le baba. Mélanger le sucre et le jus de citron, ajouter le vin blanc et broyer jusqu'à consistance épaisse.
Étape 7
Surprenez vos invités avec un glaçage vert. Broyez finement les pistaches épluchées. Ajouter le sucre, l'eau de rose et l'acide citrique aux noix. Coupez les racines des épinards, lavez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire environ 5 minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle. Cela préservera mieux sa couleur verte. Presser les épinards hors de l'eau et les passer plusieurs fois au tamis. Ajouter la purée d'épinards à la masse de noix et remuer jusqu'à consistance lisse.
