Il n'y a rien de plus facile que de griller de la perche. Mais pour cela, vous devez connaître quelques astuces. Par exemple, pour éviter que le poisson ne colle à la grille, il faut d'abord l'huiler et le saler. Pour que tout cuise correctement, la température du gril doit être la plus élevée possible.
Il est nécessaire
- - vinaigre de vin blanc - 1/4 tasse;
- - basilic - 1 bouquet;
- - sel - 1/2 cuillère à café;
- - sucre - 1 cuillère à café;
- - échalotes - 1 pc;
- - moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- - sel - au goût;
- - huile d'olive - 3/4 tasse;
- - perche - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Videz le poisson, coupez les nageoires, la queue, la tête, enlevez les écailles, enlevez tout ce qui est inutile. Rincez le poisson à l'eau courante. Faites ensuite 5 entailles dessus de chaque côté jusqu'à l'os.
Étape 2
Badigeonner le poisson d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Ajouter un peu plus d'huile d'olive. Mettez le gril à chauffer, pendant que vous préparez vous-même la sauce.
Étape 3
Pour la sauce, fouettez la moutarde, le sucre, le sel, l'oignon et le basilic lavé à l'aide d'un mixeur. Ajouter le vinaigre et bien battre à nouveau. La masse doit devenir homogène.
Étape 4
Verser lentement 3/4 tasse d'huile d'olive dans la sauce. Fouetter la sauce et le beurre encore 2 minutes. La sauce de poisson prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Étape 5
Lorsque le gril est réchauffé, badigeonnez une grille propre d'huile végétale et placez-y les morceaux de poisson préparés. Cuire le poisson d'un côté pendant 6 minutes. Rappelez-vous une règle très utile et importante: il faut 10 minutes pour faire frire 2, 5 centimètres de poisson d'épaisseur.
Étape 6
Retourner le poisson et cuire encore 6 minutes. Vous avez réussi à griller une perche. Mettez-le sur une assiette, versez sur la sauce préparée et servez avec une salade d'oignons, de tomates, de concombres et d'herbes.
