La viande peut être frite en un gros morceau et servie chaude ou froide. Après avoir lavé et égoutté la pulpe, elle est d'abord frite de tous les côtés, puis cuite au four. Il est permis de ne pas faire frire complètement le bœuf, mais de le servir "avec du sang", mais le porc doit être prêt à être prêt. Les petites portions se mangent uniquement chaudes. Préparez des côtelettes frites avec des réglages variés.
Il est nécessaire
-
- pulpe de porc ou de boeuf (500 gr);
- moutarde (2 cuillères à soupe);
- sel
- poivre;
- graisse pour la friture;
- beurre;
- légumes verts;
- pommes de terre;
- Vin rouge.
Instructions
Étape 1
Laver la pulpe et la dépouiller des films de liaison et des tendons. Considérez comment les fibres de viande sont situées. Coupez les filets dans le sens du grain en tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur.
Étape 2
Placez une serviette éponge enroulée sur la table. Placez une planche à découper dessus. Placez des morceaux de viande sur la planche et battez-les avec un marteau de cuisine. La serviette coupe le son et empêche la planche de glisser sur la table. Battre aide à desserrer les fibres, et la viande frite s'avère molle et les morceaux eux-mêmes sont plus lisses.
Étape 3
Utilisez un couteau pour façonner les morceaux de viande cassés en une forme ovale et badigeonnez-les de moutarde des deux côtés. Laissez-le pendant 10 minutes. Assaisonnez la viande de sel juste avant de la faire frire.
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec de la graisse. Pour faire frire la viande, ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle. Il aide à former une croûte savoureuse sur les morceaux portionnés.
Étape 5
Placez les morceaux cassés dans la graisse chaude de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre eux. S'il y a trop de viande dans la poêle, un jus abondant en sortira et la viande aura un goût bouilli. Une croûte ne pourra pas se former, ce qui donne de la jutosité aux morceaux frits.
Étape 6
Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Faites tout à feu vif, ne fermez pas le couvercle, pour ne pas vous submerger. Servir la viande chaude immédiatement.
Étape 7
Ébouillanter avec de l'eau bouillante et essuyer le plat de service de viande grillée avec une serviette. Servir de plusieurs façons.
Étape 8
Faire la sauce dans la poêle dans laquelle la viande a été grillée. Versez-y du vin rouge, poivrez, ajoutez l'estragon et faites bouillir. Versez la sauce obtenue sur la viande dans un plat.
Étape 9
Étaler le beurre vert sur les bords du plat. Écraser le beurre avec l'aneth haché, saler et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère humide, prélever le beurre en boules et les placer sur un plat de service.
Étape 10
Faites frire les tranches de pain blanc dans du beurre dans une poêle ou un grille-pain, selon votre préférence. Placer les morceaux de viande sur les tranches de pain.
Étape 11
Couper une grosse tomate en rondelles, faire revenir légèrement dans une poêle et placer le cercle de tomates sur la viande grillée.
Étape 12
Pommes de terre frites et disposer sur une assiette autour des morceaux de viande.
